شوبوكان

المكونات (لصنع رغيفين من شوبوكان)

[A]

دقيق قوي (100%) : 600 جرام
سكر (6.7%) : 40 جرام
ملح (1.3%) : 8 جرام
خميرة جافة فورية (1.5%) : 9 جرام

[B]

زبدة غير مملحة (5%) : 30 جرام
ماء (68%) : 408 جرام

إجمالي الوزن: 1095 جرام

★ قسم العجين إلى أربع أجزاء متساوية (حوالي 273 جرام لكل جزء) واستخدم اثنين من هذه الأجزاء لصنع رغيف واحد من الخبز.

 

المنتج: PF102W

قبل تحضير العجين، تأكد من بدء تسخين PF102W عند 35℃.
إذا لم تكن متأكدًا من كيفية استخدام PF102W، يرجى التحقق من فيديو YouTube الخاص بنا أولاً.

 

1. امزج مكونات العجين [A] واعجن حتى يتماسك العجين. أضف الزبدة غير المملحة [B] في منتصف العجن وامزجها جيدًا مع العجين. درجة حرارة العجين الموصى بها بعد العجن هي 26-28℃.

   

2. ضع الوعاء في PF102W واتركه ليتخمر عند 35℃ لمدة 50-60 دقيقة.

3. أخرج الوعاء من جهاز التخمير، واضغط عليه لإخراج الهواء. قسّم العجين إلى 4 قطع (حوالي 273 جرام لكل قطعة) واطوِ العجين. قم بتدوير العجين برفق وضعه بحيث يكون الجانب الملصق لأسفل حتى لا تظهر الحواف المقطوعة.

   

4. غط العجين بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة 15 دقيقة. (وقت الراحة).

5. اضغط على العجين بقوة لإخراج الهواء. مدد وسوِّ سطح العجين، ثم لفه على شكل كرة واطوِ الجزء الخلفي للعجين لإغلاق الخط. ضع قطعتين من العجين في القالب مع وضع الجانب الملصق لأسفل.

   

6. اترك العجين ليتخمر عند 35℃ لمدة 50-60 دقيقة حتى يمتد حوالي 1 سم من القالب.

   

7. سخن الفرن إلى 200°C واخبز عند 180°C لمدة 30-35 دقيقة. بمجرد الخبز، اسقط المقلاة من الأعلى لإحداث صدمة، ثم أزلها من المقلاة واتركها لتبرد. *قد تختلف إعدادات الحرارة والوقت حسب نوع الفرن الخاص بك، لذا يرجى التعديل وفقًا لذلك.

  

8. استمتع!