Elmalı Turta
Malzemeler: (1 elmalı turta için)
*Tart hamurunun kalanıyla küçük tartlar yapabilirsiniz.
- Güçlü un (50%) 75g
- Kek unu (30%) 45g
- Badem tozu (20%) 30g
- Tereyağı (60%) 90g
- Toz şeker (15%) 22,5g
- Su (30%) 45g
Toplam hamur ağırlığı: 307,5g
Kullanılan ürün: RS101
RS101'i nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, YouTube kanalımızdaki videolara göz atın.
Elmalı harcı hazırlayın:
3 elmayı dilimleyin ve 2-3 mm kalınlığında dilimler elde edin. 100 g şekerle karıştırın ve elma dilimlerini bir tavada şeker eriyip karamelize olana kadar ısıtın. Vanilya özü ve tarçın tozu ekleyin. Turtanın üzerine eklemeden önce harcı soğutun.
1. Tüm malzemeleri tamamen karışana kadar karıştırın. Bir kare oluşturun, streç filmle sarın ve buzdolabında bir gece bekletin.
2. Hamurun üstüne oklavayı yerleştirin ve hamuru açmaya başlayın. Kalınlığı kademeli olarak değiştirin ve hamuru 5,0 mm kalınlığa kadar açmaya devam edin. Hamurun laminasyon tahtasına yapışmasını önlemek için hamuru çevirin. Gerekirse laminasyon tahtasını ve hamuru unlayın.
3. Hamuru açtıktan sonra, üçe katlayın ve tekrar açın. Üçe katlayın, sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
4. 2-3. adımları iki kez tekrarlayın.
5. Son laminasyon için (altıncı katlama), hamuru 2,5 mm kalınlığa kadar açın. Sarın ve 50 dakika buzdolabında bekletin.
6. Hamuru 18 cm (7″) bir tart kalıbına aktarın ve dikkatlice kalıba bastırarak yerleştirin, hamuru yırtmamaya özen gösterin. Fazla hamuru almak için tart kalıbının kenarlarına bir oklava ile bastırın. Hamuru bir çatal yardımıyla delin.
7. Ezilmiş bisküvileri yayın ve üzerine elma dilimlerini yerleştirin. Elma dilimlerini merkeze yerleştirin.
8. Üzerine bir kafes deseni örün. Üzerine yumurta sarısı sürün.
9. 200℃'de 40 dakika pişirin.
* Fırın tipine göre süre ve sıcaklık değişebilir.
10. Turtayı başka bir tabağa aktarın. Servis yapın ve tadını çıkarın!
