Bagels
Malzemeler:
- Güçlü un (100%) 600g
- Şeker (6,5%) 39g
- Instant kuru maya (1%) 6g
- Tuz (1,8%) 11g
- Su (57%) 342g
Toplam ağırlık: 998g (Verim: 10 bagel)
Kullanılan ürün: PF102W
Hamuru hazırlamadan önce, PF102W'yi 35℃'de önceden ısıtmaya başladığınızdan emin olun. PF102W'yi nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, öncelikle YouTube videomuzu izleyin. Bagel hamuru kaynatıldıktan hemen sonra pişirilmelidir, bu yüzden fırının 220 ℃'de önceden ısıtıldığından emin olun.
1. Hamur malzemelerini karıştırın ve hamur toparlanana kadar yoğurun.
2. Hamuru 10 parçaya bölün (her biri yaklaşık 100g). Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. (Tezgah üzerinde dinlendirme süresi)
3. Her hamuru uzunlamasına 15 cm uzunluğunda açın. Hamuru 1/3 oranında katlayın ve uçlarını yaklaşık 2 cm üst üste getirin. Üst üste gelmesi durumunda, bir ucu diğer ucun üzerini kaplayacak şekilde genişletilmelidir.
4. Şekillendirilmiş hamuru PF102W'ye yerleştirin ve 35℃'de 30 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanma sırasında, hamurun mayalanma sonrasında kaynatılabilmesi için sıcak şekerli suyla dolu tencereyi hazırlayın.
6. Hamur mayalandıktan sonra, hamuru yaklaşık 40 saniye ~ 1 dakika kaynatın.
7. Fırında 190°C'de 15-18 dakika pişirin.
* Fırın tipine göre süre ve sıcaklık değişebilir.
8. En sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve tadını çıkarın!
