Tuzlu Tereyağlı Rulolar (Shiopan)

Malzemeler (Yaklaşık 18 Küçük Ekmek İçin)

Buğday unu (80%): 480g
Yarım tam buğday unu (20%): 120g
Şeker (6,5%): 39g
Instant kuru maya (1%): 6g
Tuz (1,8%): 11g
Tuzsuz tereyağı (4%): 24g
Su (64%): 384g
Blok tuzsuz tereyağı: 180g (10g x 18 parça)

Toplam Ağırlık: 1064g

 

Kullanılan Ürün : PF102W

Hamuru hazırlamadan önce, PF102W'yi 35℃'de önceden ısıttığınızdan emin olun. PF102W'yi nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız, lütfen YouTube videomuzu kontrol edin.

 

1. Hamur malzemelerini karıştırın ve hamur oluşana kadar yoğurun.

  

2. Kasesini PF102W'ye yerleştirin ve 35℃'de 50-60 dakika mayalanmasına bırakın.

3. Hamuru 18 parçaya bölün (yaklaşık 60g her biri). Hamuru nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

  

4. Tereyağını 10g'lık parçalara keserek 18 blok tereyağı hazırlayın.

5. Her bir hamur parçasını 15 cm uzunluğunda damla şeklinde açın. Hamurun geniş kenarına bir tereyağı bloğu koyun. Tereyağını tamamen kapatmaya özen gösterin.

  

6. Hamuru kendinize doğru yuvarlayarak şekillendirin. Dikişleri nazikçe kapatın.

  

7. Şekillendirilmiş hamurları PF102W'ye yerleştirin ve 35℃'de 50 dakika mayalandırın.

  

8. Üzerine bir yumurta sarısı sürün ve iri tuz serpin.

  

9. Önceden ısıtılmış fırında 150℃'de 15 dakika pişirin. * Pişirme süresi ve sıcaklığı, fırın türüne bağlı olarak değişebilir.

  

10. Servis yapın ve tadını çıkarın!