Ingrédients:
- Farine forte (70%) 420g
- Farine à gâteau (30%) 180g
- Sucre (8%) 48g
- Levure sèche instantanée (1%) 5g
- Lait écrémé (4%) 24g
- Sel (1,6%) 10g
- Beurre doux (8%) 48g
- Eau (55%) 330g
- Oeuf entier (8%) 48g
(Poids total 1 149 g pour faire environ 21 à 22 petits pains)
*Saupoudrer de sucre cristallisé pour donner de la saveur à la pâte selon vos besoins.
*Environ 500 ml d'huile végétale pour faire frire les beignets.
Le produit utilisé :
PF102W
Avant de préparer la pâte, veillez à commencer à préchauffer le PF102W à 30℃.
Si vous ne savez pas comment utiliser le PF102W, veuillez d'abord consulter notre vidéo YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
1. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. Placez le bol dans le PF102W et faites-le lever à 30℃ pendant 60 minutes.
3. Sortez le bol de la cuve de fermentation et dégazez.
4. Divisez la pâte en 21 à 22 morceaux. (environ 50g par pièce)
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 15 minutes. (Temps de repos sur banc)
5. Découvrez la pâte, abaissez-la et aplatissez-la.
Placer la pâte de haricots rouges (environ 30g) au centre de la pâte et recouvrir entièrement de pâte.
6. Placez la pâte façonnée dans le PF102W et faites-la lever à 35℃ pendant 50 minutes.
7. Faites chauffer l'huile sur 4 cm de profondeur dans une grande casserole et chauffez à 180°C.
Faites frire les beignets pendant environ 2 minutes et retournez-les, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'une couleur bien dorée apparaisse. Cela prend environ 5 minutes.
8. Saupoudrez de sucre semoule et dégustez !
Pour cette fois, nous avons utilisé la pâte de haricots rouges et la pâte de patate douce.
Remplissez généreusement de crème fraîche pour le rendre plus sucré !