Ingrédients: (Pour 1 tarte aux pommes)
*Vous pouvez réaliser des petites tartes avec les restes de pâte.
- Farine forte (50%) 75g
- Farine à gâteau (30%) 45g
- Poudre d'amande (20%) 30g
- Beurre (60%) 90g
- Sucre granulé (15%) 22,5g
- Eau (30%) 45g
Poids total de la pâte : 307,5g
Produits : RS101
Si vous ne savez pas comment utiliser le RS101, veuillez consulter les vidéos sur notre chaîne YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=hWl5YDPkA-g
Préparez les garnitures aux pommes :
Coupez 3 pommes et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm.
Mélangez 100 g de sucre et les tranches de pomme dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Ajouter la pâte de vanille et la cannelle en poudre au goût.
Refroidissez les garnitures avant de les ajouter sur la pâte à tarte.
1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Formez un carré, enveloppez-le dans du film plastique et réservez-le au réfrigérateur toute la nuit.
2. Placez le rouleau supérieur juste au-dessus de la pâte et commencez à l'étaler.
Changez progressivement l'épaisseur et continuez à étaler la pâte jusqu'à 5,0 mm.
Retournez la pâte pour éviter qu'elle ne colle à la planche à laminer.
Farinez la planche à laminer et la pâte au besoin.
3. Une fois roulée, pliez la pâte en trois puis étalez-la à nouveau.
Pliez-le en trois, emballez-le et réfrigérez-le pendant 30 à 40 minutes.
4. Répétez les étapes 2-3 deux fois.
5. Pour le dernier laminage (sixième pli), étalez la pâte jusqu'à 2,5 mm.
Emballez-le et réfrigérez-le pendant 50 minutes.
6. Transférer la pâte dans un plat à tarte de 18 cm (7″) et presser la pâte dans le plat à tarte, en faisant attention de ne pas déchirer la pâte. Appuyez sur le plat à tarte avec une goupille à rouleau pour retirer l'excédent de pâte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
7. Étalez les biscuits écrasés et déposez dessus les tranches de pommes. Mettez les pommes au centre.
8. Tissez un motif en treillis sur le dessus. Badigeonner le dessus de la dorure à l'œuf.
9. Cuire au four à 200℃ pendant 40 minutes.
* Selon le type de four, la durée et la température diffèrent.
10. Déplacez la tarte dans un autre plat. Servez et dégustez !
