Ingrédients:
Pâte:
- Farine forte 150g
- Farine à gâteau 100g
- Sel 1 ½ cuillère à café
- Eau chaude 160g
- Amidon (pour éviter que la pâte ne colle)
Poids total : environ 410 g (Rendement : 24 pièces)
Remplissages :
- Viande hachée (porc) 210g
- Ail ciboulette ½ bouquet
- Ail une gousse
- Gingembre un clou de girofle
- Sauce soja 2 cuillères à café
- Saké de cuisson 2 cuillères à café
- Sel ⅓ cuillère à café
- Huile de sésame (Versez dans une poêle avant de déposer les raviolis)
Sauce:
Sauce soja, vinaigre, huile de piment et tout autre assaisonnement de votre choix.
Des produits:
RS201 / SB-04
Si vous ne savez pas comment utiliser le RS201, veuillez regarder notre tutoriel sur YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=_feWB_u4NVM
1. Mélanger les ingrédients de la pâte dans le grand bol et bien pétrir.
Une fois la pâte rassemblée, laissez-la reposer toute la nuit.
2. Mélangez les ingrédients de la garniture dans le bol.
Vous pouvez modifier la recette des garnitures pour préparer votre gyoza aromatisé préféré.
3. Préparez le RS201 et installez la carte laminoir SB-04.
Placez la pâte au milieu de la planche à laminer et commencez à l'étaler.
4. Abaissez progressivement la pâte jusqu'à 1 mm.Utilisez la broche de réglage fin pour ajuster l'épaisseur à moins de 2,5 mm.
Comment utiliser la broche de réglage fin :
https://www.youtube.com/watch?v=kc9Bw1Yp8QU
5. Découpez votre cercle de pâte roulé avec un emporte-pièce de 8 cm.
Couvrir l'excédent de pâte d'une pellicule plastique, mélanger et étaler avec un laminoir.
Saupoudrer de fécule de pomme de terre sur chaque feuille pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
6. Placez 1 cuillère à soupe de garniture au centre de l'emballage et enveloppez-le en faisant un pli.
7. Versez l'huile de sésame dans une poêle avant de déposer les raviolis.
Placez les gyoza et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les garnitures soient bien cuites.
Ajoutez plus d'huile de sésame pour faire frire le gyoza peu profond.
8. Placez le gyoza sur la grande assiette et dégustez-le avec votre trempette aromatisée préférée.
* Pour préparer des gyoza en couches croustillants à la japonaise, versez de la farine soluble dans l'eau après avoir placé le gyoza et faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.