Ingrédients: (pour les petits pains)
- Farine forte (100%) 500g
- Sucre (8%) 40g
- Levure sèche instantanée (1%) 5g
- Beurre végétalien (6%) 30g
- Sel (1,6%) 8g
- Lait de soja (80%) 400g
(Poids total 983g pour faire environ 16 petits pains)
Le produit utilisé :
PF102W
Avant de préparer la pâte, commencez à préchauffer le PF102W à 30℃. Si vous ne savez pas comment utiliser le PF102W, veuillez d'abord regarder notre tutoriel sur YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
1. Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. Placez le bol dans le PF102W et faites-le lever à 30℃ pendant 60 minutes.
Sortez le bol de l'étuve et dégazez, pliez la pâte et remettez le bol dans l'étuve pour le laisser lever encore 30 minutes.
3. Divisez la pâte en 16 morceaux. (environ 60g par pièce)
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 15 minutes. (Temps de repos sur banc)
4. Découvrez la pâte, étalez-la et étalez-la.
Lisser la surface de la pâte et pincer l'envers de la pâte pour fermer un joint. Aplatissez la pâte et déposez-la sur la plaque à pâtisserie.
5. Placez la pâte façonnée dans le PF102W et faites-la lever à 35℃ pendant 50 minutes.
6. Une fois levée, déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four à 190°C pendant 13-15 minutes.
* Selon le type de four, la durée et la température diffèrent.
8. Ajoutez de la saveur à votre guise et dégustez !
*Nous avons ajouté des carottes, des pousses de radis, des tomates, des avocats et du « Ganmodoki » (tofu frit mélangé à des légumes tranchés).
★Sauce Wasabi (sauce mayonnaise végétalienne)
Mélanger tous les ingrédients ci-dessous et réfrigérer environ 20 minutes avant de servir.
- Huile de riz 50g
- Lait de soja 50ml
- Sel 1/2 cuillère à café
- Moutarde en grains 2 cuillères à café
- Sirop d'érable 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe
- Wasabi 1 cuillère à soupe