Ingredienti:
- Farina Forte (100%) 600g
- Zucchero (6,5%) 39g
- Lievito secco istantaneo (1%) 6g
- Sale (1,8%) 11 g
- Acqua (57%) 342 g
Peso totale: 998 g (resa: 10 bagel)
Il Prodotto utilizzato: PF102W
Prima di preparare l'impasto, assicurati di avviare il pre-riscaldamento del PF102W a 35°C.
Se non sei sicuro su come utilizzare il PF102W, controlla prima il nostro video su YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
Poiché l'impasto per i bagel dovrebbe essere infornato immediatamente dopo averlo bollito, assicurati che il forno sia preriscaldato a 220°C.
1. Unisci gli ingredienti dell'impasto e impasta fino a quando l'impasto non si compatta.
2. Dividi l'impasto in 10 pezzi (circa 100g per pezzo).
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per 15 minuti. (Tempo di riposo in panchina)
3. Stendi ogni pezzo di impasto in lunghezza fino a ottenere un pezzo lungo 15 cm. Poi piegalo indietro di 1/3 e lascia che le estremità si sovrappongano di circa 2 cm. Quando si sovrappongono, un'estremità dovrebbe essere stesa per coprire l'altra estremità.
4. Posiziona l'impasto modellato nel PF102W e fai lievitare a 35°C per 30 minuti.
5. Mentre lievita, prepara una pentola con acqua dolcificata calda, in modo che l'impasto possa essere bollito dopo la lievitazione.
6. Una volta che l'impasto ha lievitato, bollirlo per circa 40 secondi ~ 1 minuto.
7. Inforna a 190°C per 15-18 minuti.
*A seconda del tipo di forno, tempo e temperatura possono variare.
8. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e gustati!
