Bagel (Plain)

Bagel (semplice)

ingredienti

Farina Forte (100%) 600g

Zucchero (6,5%) 39g

Lievito secco istantaneo (1%) 6g

Sale (1,8%) 11 g

Acqua (57%) 342 g

(Peso totale: 998 g per realizzare circa 10 bagel)

Il Prodotto utilizzato:

PF102W

Prima di preparare l'impasto, assicurati di iniziare a preriscaldare PF102W a 35 ℃.

Se non sei sicuro di come utilizzare PF102W, controlla prima il nostro video su YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI

Poiché l'impasto del bagel deve essere cotto subito dopo averlo bollito, assicurarsi che il forno sia preriscaldato a 220 ℃.

  1. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare finché l'impasto non si unirà.

  1. Dividere l'impasto in 10 pezzi. (circa 100 g al pezzo)

Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fatelo riposare per 15 minuti. (Tempo di riposo al banco)

  1. Stendere ogni impasto nel senso della lunghezza in una sfoglia lunga 15 cm. Piegarlo indietro di 1/3 e lasciare che le estremità si sovrappongano di circa 2 cm. In caso di sovrapposizione, un'estremità deve essere allargata per coprire l'altra estremità.

  1. Mettere l'impasto modellato nel PF102W e lasciarlo lievitare a 35 ℃ per 30 minuti.

  1. Durante la lievitazione, preparare una pentola con acqua calda e zucchero bianco in modo che l'impasto possa essere bollito dopo la lievitazione.

  1. Una volta lievitato, far bollire l'impasto per circa 40 secondi ~ 1 minuto.

  1. Cuocere a 190°C per 15-18 minuti.

*A seconda del tipo di forno, il tempo e la temperatura varieranno.

  1. Aggiungi sapore come preferisci e divertiti!

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