Ingredienti:
- Farina forte (70%) 420g
- Farina per dolci (30%) 180g
- Zucchero (8%) 48g
- Lievito secco istantaneo (1%) 5 g
- Latte scremato (4%) 24g
- Sale (1,6%) 10 g
- Burro non salato (8%) 48g
- Acqua (55%) 330 g
- Uovo intero (8%) 48g
(Peso totale 1149 g per preparare circa 21~22 panini)
*Spolverare zucchero semolato per dare sapore all'impasto secondo necessità.
*Circa 500ml di olio vegetale per friggere le ciambelle.
Il Prodotto utilizzato:
PF102W
Prima di preparare l'impasto, assicurarsi di iniziare a preriscaldare il PF102W a 30°C.
Se non sei sicuro su come usare il PF102W, controlla prima il nostro video su YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
1. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare fino a quando l'impasto non si compatta.
2. Mettere la ciotola nel PF102W e far lievitare a 30°C per 60 minuti.
3. Togliere la ciotola dal lievitatore e schiacciarla per sgonfiare l'impasto.
4. Dividere l'impasto in 21-22 pezzi (circa 50g per pezzo).
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti (tempo di riposo sulla tavola).
5. Scoprire l'impasto, schiacciarlo e appiattirlo
Mettere la pasta di fagioli rossi (circa 30g) al centro dell'impasto e coprirla completamente con l'impasto.
6. Posizionare l'impasto modellato nel PF102W e far lievitare a 35°C per 50 minuti.
7. Scalda l'olio fino ad una profondità di circa 4 cm in una grande pentola e portalo a 180°C.
Friggerle ciambelle per circa 2 minuti, poi girale e friggile finché non assumono un bel colore dorato. Ci vogliono circa 5 minuti.
8. Spolvera con dello zucchero semolato e gustati le ciambelle!
Questa volta abbiamo usato la pasta di fagioli rossi e la pasta di patate dolci.
Riempi con abbondante panna fresca per renderla più dolce!