Apple Pie

Torta di mele

Ingredienti (preparare 1 torta di mele intera)

*Con l'impasto avanzato potete realizzare delle piccole crostate.

Farina forte (50%) 75g

Farina per dolci (30%) 45g

Polvere di mandorle (20%) 30g

Burro (60%) 90 g

Zucchero semolato (15%) 22,5 g

Acqua (30%) 45 g

Peso totale dell'impasto: 307,5 ​​g

Prodotti

RS101

https://japankneader.com/products/dough-sheeter-rs101

Se non sei sicuro di come utilizzare RS101, controlla i video sul nostro canale YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=hWl5YDPkA-g

Preparare i ripieni di mele:

Tagliare 3 mele e affettarle a fette di 2-3 mm.

Mescolare 100 g di zucchero e le fette di mela in una padella riscaldata finché non diventano dorate.

Aggiungere la pasta di vaniglia e la cannella in polvere a piacere.

Far raffreddare i ripieni abbastanza prima di aggiungerli all'impasto della torta.

1.Mescolare tutti gli ingredienti finché non saranno completamente amalgamati.

*Assicurarsi di non mescolare eccessivamente.

Formare un quadrato, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte.

2.Impostare il rullo superiore appena sopra l'impasto e iniziare a stenderlo.

Cambiare gradualmente lo spessore e continuare a stendere l'impasto fino a 5,0 mm.

Capovolgere l’impasto per evitare che si attacchi alla sfogliatrice.
Infarinare la sfogliatrice e impastare secondo necessità.

3.Una volta steso, ripiegare l'impasto in tre parti e poi stenderlo nuovamente.

Piegalo a tre, avvolgilo e conservalo in frigorifero per 30~40 minuti.

4.Ripetere i passaggi 2-3 per due volte.

5.Per l'ultima laminazione (sesta piega), stendere la pasta fino a 2,5 mm.

Avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per 50 minuti.

6.Trasferire l'impasto in una tortiera da 18 cm (7″) e premere l'impasto nella tortiera, facendo attenzione a non strappare l'impasto. Premere sulla tortiera con un mattarello per eliminare l'impasto in eccesso. Pizzicare l'impasto con una forchetta.

7.Spalmate i biscotti tritati e poi distribuite le fettine di mela. Metti le mele al centro.

8.Intreccia un motivo a reticolo sopra. Spennellate l'uovo sbattuto sulla parte superiore.

9.Cuocere a 200°C per 40 minuti.

*A seconda del tipo di forno, il tempo e la temperatura varieranno.

10.Rimuovere la torta dalla tortiera. Servire e buon divertimento!

Torna al blog