Ingredienti:
Impasto:
- Farina forte 150g
- Farina per dolci 100 g
- Sale 1 ½ cucchiaino
- Acqua calda 160 g
- Amido (Per evitare che l'impasto si attacchi)
Peso totale: circa 410 g (Resa: 24 pezzi)
Ripieni:
- Carne macinata (maiale) 210 g
- Erba cipollina ½ mazzetto
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero 1 spicchio
- Salsa di soia 2 cucchiaini
- Sake da cucina 2 cucchiaini
- Sale ⅓ cucchiaino
- Olio di sesamo (Versare in una padella prima di posizionare i gyoza)
Salsa per intingere:
Salsa di soia, aceto, olio di peperoncino e altri condimenti che ti piacciono.
Prodotti:
RS201/SB-04
Se non sei sicuro su come utilizzare il RS201, guarda il nostro tutorial su YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=_feWB_u4NVM
1. Unire gli ingredienti dell'impasto in una ciotola grande e impastare bene.
Una volta che l'impasto si è formato, lasciarlo riposare durante la notte.
2. Mescolare gli ingredienti per il ripieno in una ciotola.
Puoi modificare la ricetta per il ripieno per ottenere i tuoi gyoza aromatizzati preferiti.
3. Preparare il RS201 e impostare il piano della sfogliatrice SB-04.
Posizionare l'impasto al centro del piano della sfogliatrice e iniziare a stenderlo.
4. Stendere gradualmente l'impasto fino a 1 mm.
Utilizzare il perno di regolazione fine per regolare lo spessore a meno di 2,5 mm.
Come utilizzare il perno di regolazione fine:
https://www.youtube.com/watch?v=kc9Bw1Yp8QU
5. Taglia il cerchio di impasto steso con uno stampo per biscotti da 8 cm.
Copri l'eccesso di impasto con della pellicola trasparente e unisci e stendi di nuovo con una sfogliatrice. Spolvera un po' di fecola di patate su ogni involucro per evitare che si attacchino tra loro.
6. Metti un cucchiaio di ripieno al centro dell'involucro e avvolgilo facendo delle pieghe.
7. Versare dell'olio di sesamo in una padella prima di posizionare i gyoza.
Posizionare i gyoza e cuocerli a fuoco basso per 20 minuti finché il ripieno non risulta ben cotto.
Aggiungere altro olio di sesamo per friggere leggermente i gyoza.
8. Disponi i gyoza sul piatto grande e gustali con la tua salsa preferita per intingere. Buon appetito!
* Per preparare i gyoza giapponesi croccanti e stratificati, versa della farina solubile in acqua dopo aver posizionato i gyoza e cuoci fino a quando l'acqua non evapora.