Ingredienti: (per i panini)
- Farina forte (100%) 500g
- Zucchero (8%) 40g
- Lievito secco istantaneo (1%) 5 g
- Burro vegano (6%) 30g
- Sale (1,6%) 8 g
- Latte di soia (80%) 400g
(Peso totale 983 g per realizzare circa 16 panini)
Il Prodotto utilizzato:
PF102W
Prima di preparare l'impasto, inizia a preriscaldare il PF102W a 30°C. Se non sei sicuro su come usare il PF102W, guarda prima il nostro tutorial su YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
1. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare fino a quando l'impasto non si compatta.
2. Posizionare la ciotola nel PF102W e far lievitare a 30°C per 60 minuti.
Togliere la ciotola dal lievitatore e schiacciarla per sgonfiare l'aria, piegare l'impasto e rimettere la ciotola nel lievitatore per farlo lievitare per altri 30 minuti.
3. Dividere l'impasto in 16 pezzi (circa 60g per pezzo).
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti (tempo di riposo in panchina).
4. Scoprire l'impasto, schiacciarlo e stenderlo.
Lisciare la superficie dell'impasto e pizzicare il lato posteriore per chiudere una cucitura. Appiattire l'impasto e posizionarlo sulla teglia da forno.
5. Posizionare l'impasto modellato nel PF102W e far lievitare a 35°C per 50 minuti.
6. Una volta che ha lievitato, mettere l'impasto sulla teglia da forno.
7. Infornare a 190°C per 13-15 minuti.
*A seconda del tipo di forno, il tempo e la temperatura possono variare.
8. Aggiungi il sapore che preferisci e gustati!
*Abbiamo aggiunto carota, germogli di ravanello, pomodoro, avocado e "Ganmodoki" (tofu fritto misto con verdure a fette).
★Salsa Wasabi (Salsa di Maionese Vegana)
- Mescola tutti gli ingredienti elencati di seguito e metti in frigo per circa 20 minuti prima di servire.
- Olio di riso 50g
- Latte di soia 50ml
- Sale 1/2 cucchiaino
- Senape in grani 2 cucchiaini
- Sciroppo d'acero 1 cucchiaino
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Wasabi 1 cucchiaio