Vegan Burger

Hamburger vegano

Ingredienti (per i panini)

Farina Forte (100%) 500g

Zucchero (8%) 40g

Lievito secco istantaneo (1%) 5 g

Burro vegano (6%) 30g

Sale (1,6%) 8 g

Latte di soia (80%) 400g

(Peso totale 983 g per realizzare circa 16 panini)

Il Prodotto utilizzato:

PF102W

Prima di preparare l'impasto, assicurati di iniziare a preriscaldare PF102W a 30 ℃.

Se non sei sicuro di come utilizzare PF102W, controlla prima il nostro video su YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI

1. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare finché l'impasto non si unirà.

2. Metti la ciotola nel PF102W e lasciala lievitare a 30°C per 60 minuti.

Togliere la ciotola dalla cella di lievitazione e dare un pugno per degassare, guadare l'impasto e rimettere la ciotola nella cella di lievitazione per lasciarla lievitare per altri 30 minuti.

3. Dividere l'impasto in 16 pezzi. (circa 60 g al pezzo)

Coprite l’impasto con un canovaccio umido e fatelo riposare per 15 minuti. (Tempo di riposo al banco)

4. Scoprire l'impasto, piegarlo e stenderlo.

Lisciare la superficie dell'impasto e pizzicare il lato posteriore dell'impasto per chiudere una cucitura. Appiattire l'impasto e posizionarlo sulla teglia.

5. Mettere l'impasto modellato nel PF102W e lasciarlo lievitare a 35 ℃ per 50 minuti.

6. Una volta lievitato, adagiate l’impasto sulla teglia.

7. Cuocere a 190°C per 13-15 minuti.

*A seconda del tipo di forno, il tempo e la temperatura varieranno.

8. Aggiungi sapore come preferisci e divertiti!

*Abbiamo aggiunto carota, germogli di ravanello, pomodoro, avocado e "Ganmodoki" (tofu fritto mescolato con verdure a fette).

★Salsa Wasabi (salsa maionese vegana)

Mescolare tutti gli ingredienti sottostanti e conservare in frigorifero per circa 20 minuti prima di servire.

Olio di riso 50g

Latte Di Soia 50ml

Sale 1/2 cucchiaino

Senape in grani 2 cucchiaini

Sciroppo d'acero 1 cucchiaino

Aceto di vino bianco 2 cucchiai

Wasabi 1 cucchiaio

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