دوناتس الأنانكو
المكونات:
- دقيق قوي (70%) 420 جرام
- دقيق كيك (30%) 180 جرام
- سكر (8%) 48 جرام
- خميرة جافة فورية (1%) 5 جرام
- حليب خالي الدسم (4%) 24 جرام
- ملح (1.6%) 10 جرام
- زبدة غير مملحة (8%) 48 جرام
- ماء (55%) 330 جرام
- بيضة كاملة (8%) 48 جرام
الوزن الإجمالي: 1149 جرام لعمل حوالي 21 إلى 22 قطعة صغيرة
رش السكر المحبب لتحسين نكهة العجين حسب الحاجة.
حوالي 500 مل من الزيت النباتي لقلي الكعك.
المنتج المستخدم:
PF102W
قبل تحضير العجين، تأكد من بدء تسخين جهاز PF102W إلى 30℃. إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام PF102W، يرجى أولاً مراجعة الفيديو على قناتنا على YouTube.
1. اخلط مكونات العجين واعجن حتى يتماسك العجين.
2. ضع الوعاء في PF102W واتركه يرتفع عند 30℃ لمدة 60 دقيقة.
3. أخرج الوعاء من خزان التخمير واضغط على العجين لإخراج الهواء.
4. قسم العجين إلى 21 إلى 22 قطعة (حوالي 50 جرام لكل قطعة). غطِ العجين بقطعة قماش مبللة واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة (وقت الاستراحة على الطاولة).
5. اكشف عن العجين، ورده ويفرده. ضع معجون الفاصوليا الحمراء (حوالي 30 جرام) في وسط العجين وغطِه بالكامل بالعجين.
6. ضع العجين المشكل في PF102W واتركه يرتفع عند 35℃ لمدة 50 دقيقة.
7. سخن الزيت بعمق 4 سم في قدر كبير وسخنه إلى 180℃. اقلي الكعك لمدة حوالي دقيقتين، ثم اقلبه، واستمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً. يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
8. رش السكر المحبب واستمتع!
في هذه الدفعة، استخدمنا معجون الفاصوليا الحمراء ومعجون البطاطا الحلوة. املأ بالكريمة الطازجة لجعله أكثر حلاوة!