بيغل

المكونات:

دقيق قوي (100%) 600 جرام
سكر (6.5%) 39 جرام
خميرة جافة فورية (1%) 6 جرام
ملح (1.8%) 11 جرام
ماء (57%) 342 جرام

الوزن الإجمالي: 998 جرام (الإنتاج: 10 قطع بيغل)

المنتج المستخدم:
PF102W

قبل تحضير العجينة، تأكد من بدء تسخين PF102W إلى 35℃. إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام PF102W، يرجى مشاهدة الفيديو على قناتنا على YouTube أولاً.

بما أن عجينة البيغل تحتاج إلى الخبز مباشرة بعد غليها، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 220℃.

1. اخلط مكونات العجينة واعجنها حتى تتكون العجينة.

2. قسّم العجينة إلى 10 قطع. (حوالي 100 جرام لكل قطعة) غطّ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. (وقت الراحة على الطاولة)

3. افرد كل قطعة عجينة بالطول إلى 15 سم. اطوِ العجينة بثلثها واترك الأطراف تتداخل حوالي 2 سم. في حالة التداخل، يجب أن تكون أحد الأطراف ممدودة لتغطية الطرف الآخر.