جيوزا
المكونات:
العجينة:
- دقيق قوي 150 جرام
- دقيق كيك 100 جرام
- ملح 1 ½ ملعقة صغيرة
- ماء دافئ 160 جرام
- نشا (لمنع العجينة من الالتصاق)
الوزن الإجمالي: حوالي 410 جرام (الإنتاج: 24 قطعة)
الحشوة:
- اللحم المفروم 210 جرام
- ثوم معمر ½ باقة
- ثوم فص واحد
- زنجبيل قطعة واحدة
- صلصة الصويا 2 ملعقة صغيرة
- ساكي الطبخ 2 ملعقة صغيرة
- ملح ⅓ ملعقة صغيرة
- زيت السمسم (يُصب في المقلاة قبل وضع الزلابية)
الصلصة:
صلصة الصويا، خل، زيت الفلفل الحار وأي توابل أخرى من اختيارك.
المنتجات:
RS201 / SB-04
إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام RS201، يرجى مشاهدة فيديو التعليمي على YouTube.
1. اخلط مكونات العجينة في وعاء كبير واعجن جيدًا. بعد تكوين العجينة، اتركها ترتاح طوال الليل.
2. اخلط مكونات الحشوة في وعاء. يمكنك تعديل وصفة الحشوات لتحضير جيوزا بالنكهة التي تفضلها.
3. حضر RS201 وقم بتثبيت لوحة الترقق SB-04. ضع العجينة في وسط لوحة الترقق وابدأ بفردها.
4. افرد العجينة تدريجيًا حتى تصل إلى سمك 1 مم. استخدم دبوس الضبط الدقيق لتعديل السمك إلى أقل من 2.5 مم. كيفية استخدام دبوس الضبط الدقيق:
https://www.youtube.com/watch?v=kc9Bw1Yp8QU
5. قطع دائرتك من العجينة المفرودة باستخدام قاطع بسكويت 8 سم. غطي العجينة الزائدة بالبلاستيك، واخلطي وافردي باستخدام المرقاق. رش نشا البطاطس على كل ورقة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
6. ضع ملعقة طعام من الحشوة في وسط العجينة ولفها بعمل طية.
7. صب زيت السمسم في المقلاة قبل وضع الزلابية. ضع الجيوزا واطبخ على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى يتم طهي الحشوات بالكامل. أضف المزيد من زيت السمسم لقلي الجيوزا بشكل طفيف.
8. ضع الجيوزا على طبق كبير واستمتع بها مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
* لتحضير الجيوزا المقرمشة على الطريقة اليابانية، اسكب الدقيق القابل للذوبان في الماء بعد وضع الجيوزا واطبخ حتى يتبخر الماء.