لفائف الزبدة المملحة (شيوبان)

المكونات (لعمل حوالي 18 لفافة)

دقيق قوي (80%) 480 جرام
دقيق نصف قوي (20%) 120 جرام
سكر (6.5%) 39 جرام
خميرة جافة فورية (1%) 6 جرام
ملح (1.8%) 11 جرام
زبدة غير مملحة (4%) 24 جرام
ماء (64%) 384 جرام
قطع زبدة غير مملحة 180 جرام (10 جرام × 18 قطعة)

الوزن الإجمالي: 1064 جرام

المنتج المستخدم: PF102W

قبل تحضير العجينة، تأكد من بدء تسخين PF102W إلى 35℃.
إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام PF102W، يرجى مشاهدة الفيديو الخاص بنا على YouTube أولاً:
رابط الفيديو

1. امزج مكونات العجينة واعجن حتى تتماسك العجينة.

2. ضع الوعاء في PF102W واتركه ليتخمر عند 35℃ لمدة 50-60 دقيقة.

3. قسم العجينة إلى 18 قطعة (حوالي 60 جرام لكل قطعة). غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها لتستريح لمدة 15 دقيقة (وقت الاستراحة على الطاولة).

4. قطع الزبدة إلى قطع بوزن 10 جرام واعد 18 قطعة من الزبدة.

5. فرد كل قطعة من العجينة على شكل طولاني بقطر 15 سم على شكل قطرة ماء. ضع قطعة الزبدة على الحافة الواسعة للعجينة. تأكد من تغطية الزبدة بالعجينة تماماً.