فطيرة الفراولة
المكونات: (لـ 2 تارت كاملة)
- دقيق قوي (50%) : 150 جرام
- دقيق كيك (30%) : 90 جرام
- مسحوق اللوز (20%) : 60 جرام
- زبدة (60%) : 90 جرام
- سكر حبيبات (15%) : 22.5 جرام
- ماء (30%) : 45 جرام
الوزن الإجمالي للعجين: 615 جرام
كريمة باتيسيير: 200 جرام
فراولة: 20 إلى 30 قطعة
المنتجات: RS201, SB-04
إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام RS201، يرجى الاطلاع على الفيديو على قناتنا على YouTube.
تحضير الحشوة:
قطع الفراولة الطازجة إلى شرائح بسمك 4 إلى 5 مم.
1. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا. * تأكد من عدم الإفراط في الخلط. شكل العجين على شكل مربع، غلفه بورق بلاستيكي واتركه في الثلاجة طوال الليل.
2. ضع اللفافة العلوية مباشرة فوق العجين وابدأ في فرده. قم بتغيير السماكة تدريجياً واستمر في فرد العجين حتى يصل إلى 5.0 مم. اقلب العجين لتجنب التصاقه باللوح. رش اللوح والعجين بالدقيق إذا لزم الأمر.
3. بعد الفرد، اطوِ العجين إلى ثلاثة أجزاء ثم افرده مرة أخرى. اطوِ العجين مرة أخرى إلى ثلاثة أجزاء، غلفه وضعه في الثلاجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. كرر الخطوات 2-3 مرتين. في كل مرة تبدأ في فرد العجين، قم بتدويره بزاوية 90 درجة واستمر في فرده.
5. للطبقة الأخيرة (الطي السادس)، افرد العجين حتى يصل إلى 2.5 مم. غلفه وضعه في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.
6. قطع العجين إلى دوائر بقطر حوالي 18 سم (7"). استخدم شوكة لعمل ثقوب في العجين.
7. افرد كريمة الباتيسيير في وسط العجين. ضع شرائح الفراولة فوق الكريمة.
8. تأكد من أن الحشوة ليست مغطاة بالكامل، واطوِ حواف العجين حوالي 3 سم.
9. اخبز في الفرن عند 200°C لمدة 40 دقيقة.
* وفقًا لنوع الفرن، قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة.
10. قدم واستمتع!
