Zutaten:
- Weizenmehl (70%) 420g
- Kuchenmehl (30%) 180g
- Zucker (8%) 48g
- Trockenhefe (1%) 5g
- Magermilchpulver (4%) 24g
- Salz (1,6%) 10g
- Ungesalzene Butter (8%) 48g
- Wasser (55%) 330g
- Vollei (8%) 48g
Gesamtgewicht 1149g, um etwa 21-22 Brötchen herzustellen
*Streuen Sie nach Bedarf Kristallzucker über den Teig, um ihm Geschmack zu verleihen.
*Etwa 500 ml pflanzliches Öl zum Ausbacken der Donuts.
Verwendetes Produkt:
PF102W
Bevor Sie den Teig zubereiten, stellen Sie sicher, dass der PF102W auf 30°C vorgeheizt ist.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie man den PF102W verwendet, sehen Sie sich bitte zuerst unser YouTube-Video.
1. Kombinieren Sie die Zutaten für den Teig und kneten Sie, bis der Teig zusammenkommt.
2. Stellen Sie die Schüssel in den PF102W und lassen Sie den Teig bei 30°C 60 Minuten lang gehen.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gärschrank und drücken Sie den Teig herunter, um ihn zu entgasen.
4. Teilen Sie den Teig in 21-22 Stücke (etwa 50g pro Stück) auf. Bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen (Bankruhezeit).
5. Entdecken Sie den Teig, drücken Sie ihn herunter und formen Sie ihn flach. Platzieren Sie die rote Bohnenpaste (etwa 30g) in der Mitte des Teigs und bedecken Sie sie vollständig mit dem Teig.
6. Legen Sie die geformten Teiglinge in den PF102W und lassen Sie sie bei 35°C 50 Minuten lang gehen.
7. Erhitzen Sie in einem großen Topf Öl auf eine Tiefe von 4 cm und erhitzen Sie es auf 180°C. Frittieren Sie die Donuts etwa 2 Minuten lang und wenden Sie sie dann. Frittieren Sie sie weiter, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dies dauert etwa 5 Minuten.
8. Mit Kristallzucker bestreuen und genießen!
Für dieses Mal haben wir rote Bohnenpaste und Süßkartoffelpaste verwendet.
Füllen Sie sie mit reichlich frischer Sahne, um sie süßer zu machen!