Zutaten (für 1 Apfelkuchen)
*Mit dem übriggebliebenen Teig können Sie kleine Kuchen zubereiten.
- 75 g Weizenmehl (Type 550)
- 45 g Kuchenmehl
- 30 g Mandelpulver
- 90 g Butter
- 22,5 g Kristallzucker
- 45 g Wasser
Gesamtes Teiggewicht: 307,5 g
Produkt: RS101
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie man den RS101 verwendet, schauen Sie sich bitte die Videos auf unserem YouTube-Kanal an.
Bereiten Sie die Apfelfüllung vor :
Schneiden Sie 3 Äpfel in Scheiben von 2-3 mm Dicke.
Rühren Sie 100 g Zucker und Apfelscheiben in einer erhitzten Pfanne, bis sie braun werden.
Fügen Sie Vanillepaste und Zimtpulver nach Geschmack hinzu.
Kühlen Sie die Füllung ab, bevor Sie sie auf den Teig legen.
1. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie vollständig kombiniert sind. Formen Sie zu einem Quadrat, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
2. Stellen Sie die obere Walze knapp über den Teig ein und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Ändern Sie die Dicke allmählich und rollen Sie den Teig aus, bis er 5,0 mm dick ist.
Drehen Sie den Teig um, um ein Anhaften am Ausrollbrett zu verhindern. Bestäuben Sie das Ausrollbrett und den Teig nach Bedarf mit Mehl.
3. Sobald ausgerollt, falten Sie den Teig dreifach und rollen Sie ihn dann erneut aus. Dreifach falten, einwickeln und 30-40 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. Wiederholen Sie die Schritte 2-3 zweimal.
5. Für die letzte Laminierung (sechsfache Faltung) den Teig auf 2,5 mm ausrollen. Einwickeln und 50 Minuten im Kühlschrank kühlen.
6. Übertragen Sie den Teig auf eine 18 cm (7″) Kuchenform und drücken Sie den Teig vorsichtig in die Form, ohne ihn zu zerreißen. Drücken Sie mit einem Nudelholz über die Kuchenform, um den überschüssigen Teig zu entfernen. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein.
7. Verteilen Sie die zerstoßenen Kekse und legen Sie die Apfelscheiben darauf. Formen Sie einen Hügel in der Mitte.
8. Flechten Sie ein Gittermuster darüber. Bestreichen Sie die Oberseite mit Eiwaschung.
9. Backen Sie bei 200℃ 40 Minuten lang.
* Je nach Ofentyp können Zeit und Temperatur variieren.
10. Bewegen Sie den Kuchen auf ein anderes Geschirr. Servieren und genießen!
