Bagel
Zutaten:
- 600 g Weizenmehl (Type 550)
- 39 g Zucker
- 6 g Instant Trockenhefe
- 11 g Salz
- 342 g Wasser
Gesamtgewicht: 998 g (Ergibt: 10 Bagels)
Verwendetes Produkt : PF102W
Bevor Sie den Teig zubereiten, stellen Sie sicher, dass der PF102W auf 35℃ vorgeheizt wird.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie man den PF102W benutzt, sehen Sie sich bitte zuerst unser YouTube-Video.
Da der Bagelteig unmittelbar nach dem Kochen gebacken werden sollte, stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 220℃ vorgeheizt ist.
1. Kombinieren Sie die Teigzutaten und kneten Sie, bis der Teig zusammenkommt.
2. Teilen Sie den Teig in 10 Stücke auf. (ca. 100g pro Stück) Bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. (Bankruhezeit)
3. Rollen Sie jeden Teig längs auf eine Länge von 15 cm aus. Falten Sie 1/3 zurück und lassen Sie die Enden um etwa 2 cm überlappen. Beim Überlappen sollte ein Ende ausgebreitet werden, um das andere Ende zu bedecken.
4. Legen Sie den geformten Teig in den PF102W und lassen Sie ihn bei 35℃ 30 Minuten lang aufgehen.
5. Während des Aufgehens bereiten Sie den Topf mit gesüßtem heißem Wasser vor, damit der Teig nach dem Aufgehen gekocht werden kann.
6. Sobald der Teig aufgegangen ist, kochen Sie ihn etwa 40 Sekunden bis 1 Minute lang.
7. Backen Sie bei 190℃ 15-18 Minuten lang.
* Je nach Ofentyp können Zeit und Temperatur variieren.
8. Fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu und genießen Sie!
