Zutaten: (für 2 ganze Kuchen)
- Starkes Mehl (50%) - 150 g
- Kuchenmehl (30%) - 90 g
- Mandel Pulver (20%) - 60 g
- Butter (60%) - 180 g
- Kristallzucker (15%) - 45 g
- Wasser (30%) - 90 g
Gesamtgewicht des Teigs: 615 g
Custardcreme (Puddingcreme) - 200 g
Erdbeeren - 20-30 Stück
Produkte: RS201, SB-04
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie RS201 verwenden sollen, sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.
Bereiten Sie die Füllungen vor :
Frische Erdbeeren schneiden und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
1. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind. *Stellen Sie sicher, dass Sie nicht übermäßig mischen. Formen Sie ihn zu einem Quadrat, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
2. Legen Sie den oberen Roller knapp über den Teig und beginnen Sie mit dem Ausrollen.
Ändern Sie die Dicke allmählich und rollen Sie den Teig aus, bis er 5,0 mm dick ist.
Drehen Sie den Teig um, um ein Ankleben an der Walzenplatte zu verhindern.
Mehlen Sie bei Bedarf die Walzenplatte und den Teig ein.
3. Sobald ausgerollt, falten Sie den Teig dreimal und rollen Sie ihn dann erneut aus.
Falten Sie ihn dreimal und wickeln Sie ihn ein, und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
4. Wiederholen Sie Schritt 2-3 zweimal. Drehen Sie den Teig jedes Mal, wenn Sie ihn ausrollen, um 90° und rollen Sie ihn aus.
5. Für das letzte Laminieren (sechste Faltung) rollen Sie den Teig bis auf 2,5 mm aus.
Wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn für 50 Minuten in den Kühlschrank.
6. Schneiden Sie den Teig zu einem runden Stück mit einem Durchmesser von etwa 18 cm (7″). Piksen Sie den Teig mit einer Gabel ein.
7. Verteilen Sie die Custardcreme in der Mitte des Teigs.
Legen Sie die Erdbeeren oben auf die Custardcreme.
8. Stellen Sie sicher, dass die Füllungen nicht vollständig bedeckt sind, und falten Sie den Teig um etwa 3 cm.
9. Backen Sie bei 200℃ für 40 Minuten.
* Je nach Art des Ofens können Zeit und Temperatur variieren.
10. Servieren und genießen!
