Ingredientes: (para los panes)
- Harina de fuerza (100%) 500g
- Azúcar (8%) 40g
- Levadura seca instantánea (1%) 5g
- Mantequilla vegana (6%) 30g
- Sal (1.6%) 8g
- Leche de soja (80%) 400g
(Peso total 983g para hacer aproximadamente 16 panes)
Productos:
PF102W
Antes de preparar la masa, comienza a precalentar PF102W a 30℃. Si no estás seguro de cómo usar PF102W, por favor mira nuestro tutorial en YouTube primero.
1. Combina los ingredientes de la masa y amasa hasta que la masa se una.
2. Coloca el bol en el PF102W y deja que fermente a 30℃ durante 60 minutos.
Saca el bol del fermentador, presiona para desgasificar, dobla la masa y vuelve a colocar el bol en el fermentador para que la masa vuelva a subir durante otros 30 minutos.
3. Divide la masa en 16 piezas. (aproximadamente 60g por pieza)
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos. (Tiempo de reposo)
4. Descubre la masa, presiónala hacia abajo y extiéndela.
Alisa la superficie de la masa y pellizca la parte trasera de la masa para cerrar una costura. Aplana la masa y colócala en la bandeja para hornear.
5. Coloca la masa formada en PF102W y deja que fermente a 35℃ durante 50 minutos.
6. Una vez fermentada, coloca la masa en la bandeja para hornear.
7. Hornea a 190℃ durante 13-15 minutos.
* Dependiendo del tipo de horno, el tiempo y la temperatura variarán.
8. ¡Agrega los sabores que desees y disfruta!
*Agregamos zanahoria, brotes de rábano, tomate, aguacate y "Ganmodoki" (tofu frito mezclado con verduras en rodajas).
★Salsa de wasabi (salsa vegana de mayonesa)
Mezcla todos los ingredientes a continuación y refrigera durante unos 20 minutos antes de servir.
- Aceite de arroz 50g
- Leche de soja 50ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Mostaza de grano 2 cucharaditas
- Jarabe de arce 1 cucharadita
- Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
- Wasabi 1 cucharada