Donat Anko

Bahan:

• Tepung terigu kuat: 420g (70%)
• Tepung kue: 180g (30%)
• Gula: 48g (8%)
• Ragi Instan Kering: 5g (1%)
• Susu skim: 24g (4%)
• Garam: 10g (1.6%)
• Mentega tawar: 48g (8%)
• Air: 330g (55%)
• Telur utuh: 48g (8%)

(Total berat 1149g untuk membuat sekitar 21-22 roti bulat)

*Tambahkan sedikit gula pasir untuk memberi rasa pada adonan sesuai kebutuhan.
*Kurang lebih 500ml minyak sayur untuk menggoreng donat.

Produk yang digunakan :
PF102W

Sebelum menyiapkan adonan, pastikan untuk memanaskan PF102W pada suhu 30℃.
Jika Anda tidak yakin cara menggunakan PF102W, silakan periksa video YouTube kami terlebih dahulu.

1. Campur semua bahan adonan dan uleni hingga adonan tercampur rata.

 

2. Letakkan mangkuk ke dalam PF102W dan biarkan mengembang pada suhu 30℃ selama 60 menit.

 

3. Keluarkan mangkuk dari proofing dan tekan untuk mengeluarkan gas.

 

4. Bagi adonan menjadi 21-22 bagian (sekitar 50g per bagian). Tutup adonan dengan kain basah dan istirahatkan selama 15 menit (waktu istirahat di meja).

  

5. Buka penutup adonan, tekan untuk mengeluarkan gas, dan pipihkan adonan. Letakkan pasta kacang merah (sekitar 30g) di tengah adonan dan tutupi sepenuhnya dengan adonan.

6. Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam PF102W dan biarkan mengembang pada suhu 35℃ selama 50 menit.

7. Panaskan minyak sekitar kedalaman 4cm dalam panci besar dan panaskan hingga 180°C. Goreng donat selama sekitar 2 menit, balik, kemudian goreng hingga warna cokelat keemasan. Butuh sekitar 5 menit.

8. Tabur dengan gula pasir dan nikmati!

 

Kali ini, kami menggunakan pasta kacang merah dan pasta ubi jalar.

Isi dengan krim segar untuk membuatnya lebih manis!