Bagel
Bahan:
- Tepung terigu kuat (100%) 600g
- Gula (6.5%) 39g
- Ragi Instan Kering (1%) 6g
- Garam (1.8%) 11g
- Air (57%) 342g
Total berat: 998g (Hasil: 10 bagel)
Produk yang digunakan: PF102W
Sebelum menyiapkan adonan, pastikan untuk memanaskan PF102W pada suhu 35℃.
Jika Anda tidak yakin cara menggunakan PF102W, silakan periksa video YouTube kami terlebih dahulu.
Karena adonan bagel harus dipanggang segera setelah direbus, pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 220℃.
1. Campur bahan adonan dan uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 10 bagian. (sekitar 100g per bagian) Tutup adonan dengan kain basah dan istirahatkan selama 15 menit. (Waktu istirahat di meja)
3. Gulung setiap adonan memanjang menjadi 15cm. Lipat kembali 1/3 dan biarkan ujungnya bertumpuk sekitar 2 cm. Ketika bertumpuk, satu ujung harus disebarkan untuk menutupi ujung lainnya.
4. Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam PF102W dan biarkan mengembang pada suhu 35℃ selama 30 menit.
5. Saat mengembang, siapkan panci dengan air panas yang telah diberi gula, sehingga adonan dapat direbus setelah mengembang.
6. Setelah mengembang, rebus adonan selama sekitar 40 detik hingga 1 menit.
7. Panggang pada suhu 190℃ selama 15-18 menit.
* Bergantung pada jenis oven, waktu dan suhu akan berbeda.
8. Tambahkan topping favorit Anda dan nikmati!
