Burger Vegan
Bahan: (untuk roti)
- Tepung terigu kuat (100%) 500g
- Gula (8%) 40g
- Ragi Instan Kering (1%) 5g
- Mentega Vegan (6%) 30g
- Garam (1.6%) 8g
- Susu Kedelai (80%) 400g
Total berat: 983g untuk membuat sekitar 16 roti
Produk yang digunakan :
PF102W
Sebelum menyiapkan adonan, panaskan PF102W pada suhu 30℃. Jika Anda tidak yakin cara menggunakan PF102W, silakan tonton tutorial kami di YouTube terlebih dahulu.
1. Campur bahan adonan dan uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Letakkan mangkuk ke dalam PF102W dan biarkan mengembang pada suhu 30℃ selama 60 menit. Keluarkan mangkuk dari proofing dan tekan untuk mengeluarkan gas, lipat adonan, dan letakkan mangkuk kembali ke proofing lagi untuk membiarkan adonan mengembang selama 30 menit lagi.
3. Bagi adonan menjadi 16 bagian. (sekitar 60g per bagian) Tutup adonan dengan kain basah dan istirahatkan selama 15 menit. (Waktu istirahat di meja)
4. Buka penutup adonan, tekan untuk mengeluarkan gas, dan gilas.
Ratakan permukaan adonan dan tekan bagian belakang adonan untuk menutup sambungan. Pipihkan adonan dan letakkan di atas loyang.
5. Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam PF102W dan biarkan mengembang pada suhu 35℃ selama 50 menit.
6. Setelah mengembang, letakkan adonan di atas loyang.
7. Panggang pada suhu 190℃ selama 13-15 menit.
* Bergantung pada jenis oven, waktu dan suhu akan berbeda.
8. Tambahkan rasa sesuai selera dan nikmati!
*Kami menambahkan wortel, rebung lobak, tomat, alpukat, dan "Ganmodoki" (tofu goreng dalam minyak yang dicampur dengan sayuran iris).
★Saus Wasabi (Saus Mayones Vegan)
Campur semua bahan di bawah ini dan dinginkan selama sekitar 20 menit sebelum disajikan.
- Minyak Beras 50g
- Susu Kedelai 50ml
- Garam 1/2 sendok teh
- Mustard Butir 2 sendok teh
- Sirup Maple 1 sendok teh
- Cuka Anggur Putih 2 sendok makan
- Wasabi 1 sendok makan