재료:
- 강력분 (70%) 420g
- 케이크분 (30%) 180g
- 설탕 (8%) 48g
- 인스턴트 드라이 이스트 (1%) 5g
- 무지방 우유 (4%) 24g
- 소금 (1.6%) 10g
- 무염 버터 (8%) 48g
- 물 (55%) 330g
- 전란 (8%) 48g
(총 무게 1149g, 약 21~22개의 번을 만들 수 있음)
*도우에 맛을 내기 위해 설탕을 뿌려주세요.
*도넛을 튀기기 위해 약 500ml의 식용유가 필요합니다.
사용 제품: PF102W
도우를 준비하기 전에 PF102W를 30℃로 예열하세요.
PF102W를 사용하는 방법이 불확실하다면, 먼저 우리의 YouTube 비디오를 확인해주세요.
https://www.youtube.com/watch?v=nY_KfnOKJhI
1. 모든 재료를 섞어서 반죽이 모두 함께 오도록 합니다.
2. 그릇을 PF102W에 넣고 30℃에서 60분 동안 발효합니다.
3. 그릇을 프루퍼에서 꺼내고 공기를 빼기 위해 다운시킵니다.
4. 반죽을 21~22개로 나눕니다. (한 조각당 약 50g)습기 있는 천으로 반죽을 덮고 15분간 쉬어주세요. (작업대에서 휴식)
5. 반죽을 들어내어 펀칭하고 펴줍니다.반죽의 중앙에 붉은색 팥 과자 (약 30g)를 넣고 완전히 덮어주세요.
6. 모양잡은 반죽을 PF102W에 넣고 35℃에서 50분 동안 발효시킵니다.
7. 큰 소스팬에 식용유를 약 4cm 정도 깊이로 두르고 180°C로 가열합니다.도넛을 약 2분 동안 튀기고 뒤집어서 색이 고르게 나올 때까지 약 5분 동안 튀깁니다.
8. 설탕을 뿌려서 즐겨보세요!
이번에는 팥 과자와 고구마 과자를 사용했습니다.
달콤한 맛을 내기 위해 풍부한 생크림을 넣어주세요!