재료:
반죽:
• 강력 밀가루 150g
• 케이크 밀가루 100g
• 소금 1 ½ 작은 술
• 뜨거운 물 160g
• 전분 (반죽이 달라붙지 않게 하기 위함)
총 중량: 약 410g (24개 조각 제작 가능)
필링:
- 다진 돼지고기 210g
- 부추 ½ 단
- 마늘 1쪽
- 생강 1쪽
- 간장 2 작은 술
- 요리 술 2 작은 술
- 소금 ⅓ 작은 술
- 참기름 (규오자를 올리기 전 팬에 붓기)
딥핑 소스: 간장, 식초, 고추 기름 및 원하는 다른 양념
제품: RS201 / SB-04
RS201의 사용 방법이 불분명하다면 유튜브에서 당사의 튜토리얼을 시청하세요.
https://www.youtube.com/watch?v=_feWB_u4NVM
1. 큰 그릇에 반죽 재료를 섞고 잘 반죽합니다. 반죽이 모두 섞이면 하룻밤 동안 휴식을 시킵니다.
2. 필링 재료를 그릇에 섞습니다.
좋아하는 맛의 규오자를 만들기 위해 필링 레시피를 변경할 수 있습니다.
3. RS201를 준비하고 쉐터 보드 SB-04를 설정합니다.
반죽을 쉐터 보드 중앙에 놓고 롤 아웃을 시작합니다.
4. 반죽을 1mm 두께가 될 때까지 점진적으로 롤아웃합니다.
두께를 2.5mm 미만으로 조절하기 위해 섬세한 조정 핀을 사용합니다.
Fine Adjustment Pin 사용 방법:
https://www.youtube.com/watch?v=kc9Bw1Yp8QU
5. 잘린 반죽 동그라미를 8cm 쿠키 커터로 자릅니다.
남은 반죽은 비닐랩으로 덮고 반죽을 합쳐서 롤 아웃합니다. 서로 달라붙지 않도록 각 포장지에 감자 전분을 뿌립니다.
6. 포장지의 중심에 1 큰 숟가락의 필링을 넣고 주름을 만들면서 포장합니다.
7. 규오자를 올리기 전 팬에 참기름을 붓습니다.
낮은 불에서 20분 동안 규오자를 조리하여 필링이 완전히 익을 때까지 조리합니다.
추가로 참기름을 추가하여 규오자를 얕게 튀깁니다.
8. 규오자를 큰 접시에 올리고 좋아하는 맛의 딥핑 소스와 함께 즐깁니다.
* 일본식 바삭한 층 층 규오자를 준비하려면 규오자를 올린 후 물용 밀가루를 부어 물이 증발할 때까지 조리합니다.