Ingredientes:
- Farinha de trigo forte (70%) 420g
- Farinha de bolo (30%) 180g
- Açúcar (8%) 48g
- Fermento seco instantâneo (1%) 5g
- Leite em pó desnatado (4%) 24g
- Sal (1.6%) 10g
- Manteiga sem sal (8%) 48g
- Água (55%) 330g
- Ovo inteiro (8%) 48g
Peso total: 1149g, para fazer cerca de 21~22 pãezinhos
*Polvilhe açúcar granulado para dar sabor à massa conforme necessário.
*Cerca de 500ml de óleo vegetal para fritar os donuts.
Produto utilizado :
PF102W
Antes de preparar a massa, certifique-se de começar a pré-aquecer o PF102W a 30℃.
Se não souber como usar o PF102W, assista ao nosso vídeo no YouTube primeiro.
1. Combine os ingredientes da massa e amasse até que a massa fique homogênea.
2. Coloque a tigela no PF102W e deixe crescer a 30℃ por 60 minutos.
3. Retire a tigela do fermentador e sove a massa para retirar o gás.
4. Divida a massa em 21~22 pedaços. (aproximadamente 50g por pedaço)
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. (Tempo de repouso)
5. Descubra a massa, sove-a novamente e abra-a.
Coloque a pasta de feijão vermelho (aproximadamente 30g) no centro da massa e cubra completamente com a massa.
6. Coloque os pãezinhos moldados no PF102W e deixe crescer a 35℃ por 50 minutos.
7. Aqueça o óleo em uma panela grande a uma profundidade de 4 cm e aqueça a 180°C.
Frite os donuts por cerca de 2 minutos, vire-os e, em seguida, frite-os até que fiquem bem dourados. Isso leva cerca de 5 minutos.
8. Polvilhe com açúcar granulado e aproveite!
Desta vez, usamos pasta de feijão vermelho e pasta de batata-doce.
Recheie com bastante creme fresco para deixar mais doce!