Bagel (Plain)

Ingredientes:

  • Farinha de trigo forte (100%): 600g
  • Açúcar (6,5%): 39g
  • Fermento biológico seco instantâneo (1%): 6g
  • Sal (1,8%): 11g
  • Água (57%): 342g

Peso total: 998g (Rendimento: 10 bagels)

Produto utilizado: PF102W


Antes de preparar a massa, certifique-se de começar a pré-aquecer o PF102W a 35℃. Se não souber como usar o PF102W, consulte primeiro o nosso vídeo no YouTube. 

Como a massa do bagel deve ser assada imediatamente após ser fervida, certifique-se de pré-aquecer o forno a 220℃.

1. Misture os ingredientes da massa e amasse até que a massa fique homogênea.

    

2. Divida a massa em 10 pedaços (aproximadamente 100g por pedaço). Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos (período de descanso).

  

 3. Abra cada pedaço de massa longitudinalmente até atingir 15cm de comprimento. Dobre 1/3 da massa para trás e deixe as extremidades se sobrepondo em cerca de 2 cm. Ao sobrepor, uma extremidade deve cobrir a outra.

        

 4. Coloque a massa moldada no PF102W e deixe fermentar a 35℃ por 30 minutos.

5. Enquanto a massa fermenta, prepare uma panela com água quente adoçada, para que a massa possa ser fervida após a fermentação.

6. Depois de fermentada, ferva a massa por cerca de 40 segundos a 1 minuto.

  

 7. Asse a 190℃ por 15-18 minutos.

* Dependendo do tipo de forno, o tempo e a temperatura podem variar.

 8. Adicione seus ingredientes favoritos e aproveite!

    

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