فطيرة التفاح
المكونات: (لعمل تارتة تفاح واحدة)
*يمكنك استخدام بقايا العجين لعمل تارتات صغيرة.
- دقيق قوي (50%) 75 جم
- دقيق كعك (30%) 45 جم
- مسحوق اللوز (20%) 30 جم
- زبدة (60%) 90 جم
- سكر محبب (15%) 22.5 جم
- ماء (30%) 45 جم
الوزن الإجمالي للعجين: 307.5 جم
المنتجات المستخدمة:
RS101
إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام RS101، يرجى مراجعة الفيديوهات على قناتنا على YouTube.
تحضير حشوة التفاح:
قطع 3 تفاحات إلى شرائح بسمك 2-3 ملم.
اخلط 100 جم من السكر مع شرائح التفاح في مقلاة ساخنة حتى تتحول إلى اللون البني.
أضف معجون الفانيليا ومسحوق القرفة حسب الذوق.
برد الحشوة قبل إضافتها على العجين.
1. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج تماماً. شكل مربعاً، لفه بورق البلاستيك واحفظه في الثلاجة طوال الليل.
2. ضع الأسطوانة العلوية فوق العجين وابدأ بفرده. غير السماكة تدريجياً واستمر بفرد العجين حتى تصل إلى 5.0 ملم. اقلب العجين لتجنب التصاقه بلوحة الفرد. رش الدقيق على اللوحة والعجين حسب الحاجة.
3. بعد فرد العجين، قم بطيه إلى ثلاثة أجزاء ثم افرده مرة أخرى. اطويه إلى ثلاثة أجزاء، ولفه، وضعه في الثلاجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. كرر الخطوات 2-3 مرتين.
5. للطبقة الأخيرة من الفرد (الطوية السادسة)، افرد العجين حتى يصل إلى 2.5 ملم. لفه وضعه في الثلاجة لمدة 50 دقيقة.
6. نقل العجين إلى قالب تارت قطره 18 سم (7 بوصات) واضغط العجين في القالب، مع الحرص على عدم تمزيق العجين. استخدم أسطوانة الفرد لإزالة الزوائد من العجين. استخدم شوكة لعمل ثقوب في العجين.
7. رش البسكويت المطحون ووزع شرائح التفاح فوقه. ضع التفاح في المنتصف.
8. اصنع نمطاً شبكياً على السطح. ادهن السطح بمزيج البيض.
9. اخبز في الفرن على 200℃ لمدة 40 دقيقة.
* حسب نوع الفرن، قد تختلف المدة ودرجة الحرارة.
10. انقل التارت إلى طبق آخر. قدم واستمتع!
