Gyoza
Rendement: 24 pieces
Ingrédients
[A]
- Farine forte: 150 g
- Farine à gâteau: 100 g
- Sel: 1 ½ tablespoon
- Eau chaude: 160 g
- Amidon
[B]
- Viande hachée: 210 g
- Ciboules chinoises (ou oignons verts): ½ bunch
- 1 gousse d'ail
- Un morceau de gingembre
- Sauce soja: 2 cuillères à café
- Saké de cuisine: 2 cuillères à café
- Sel: ⅓ cuillères à café
[C]
- Huile de sésame
[C]
- Pour la sauce d'accompagnement: Sauce soja, vinaigre, huile pimentée
Produits:
RS201/SB-04
Instructions
1. Mélanger les ingrédients pour la pâte [A] dans un grand bol et bien pétrir. Une fois la pâte formée, la couvrir et la laisser reposer toute la nuit.
2. Mélanger les ingrédients de la garniture [B] dans un bol. Vous pouvez ajuster la recette de la garniture selon vos goûts.
3. Préparer le RS201 et installer la plaque de laminage SB-04. Placer la pâte au centre de la planche de laminage et commencer à l'étaler.
4.Étaler progressivement la pâte jusqu'à une épaisseur de 1 mm. Utiliser l'aiguille de réglage fin pour fixer l'épaisseur à ne pas plus de 2,5 mm.
5. Utiliser un emporte-pièce rond pour découper des cercles de 8 cm dans la pâte étalée. Couvrir l'excédent de pâte avec du film plastique, pétrir et l'étaler à nouveau avec le laminoir.
Saupoudrer de fécule de pomme de terre chaque cercle de pâte pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
6. Placer 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte et plier pour sceller, en formant des plis le long du bord.
7. Chauffer l'huile de sésame [C] dans une poêle et disposer les gyoza dans la poêle. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite. Ajouter de l'huile de sésame pour frire légèrement les gyoza.
8. Transférer les gyoza sur une grande assiette et les tremper dans la sauce d'accompagnement de votre choix [D].
Pour des couches de gyoza croustillantes, verser un peu de farine soluble dans l'eau sur les gyoza après les avoir placés dans la poêle et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Pour des couches de gyoza croustillantes, verser un peu de farine soluble dans l'eau sur les gyoza après les avoir placés dans la poêle et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.9. Mangez et dégustez!