An Doughnut

Ingredienti:

• Farina forte (70%) 420g
• Farina per dolci (30%) 180g
• Zucchero (8%) 48g
• Lievito secco istantaneo (1%) 5 g
• Latte scremato (4%) 24g
• Sale (1,6%) 10 g
• Burro non salato (8%) 48g
• Acqua (55%) 330 g
• Uovo intero (8%) 48g

Peso totale: 1149 g per preparare circa 21~22 panini

*Spolverare zucchero semolato per dare sapore all'impasto secondo necessità.
*Circa 500ml di olio vegetale per friggere le ciambelle.

Il Prodotto utilizzato:
PF102W

Prima di preparare l'impasto, assicurarsi di iniziare a preriscaldare il PF102W a 30°C.
Se non sei sicuro su come usare il PF102W, controlla prima il nostro video su YouTube.

1. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare fino a quando l'impasto non si compatta.

 

2. Mettere la ciotola nel PF102W e far lievitare a 30°C per 60 minuti.

 

3. Togliere la ciotola dal lievitatore e schiacciarla per sgonfiare l'impasto.

 

4. Dividere l'impasto in 21-22 pezzi (circa 50g per pezzo).
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 15 minuti (tempo di riposo sulla tavola).

  

5. Scoprire l'impasto, schiacciarlo e appiattirlo
Mettere la pasta di fagioli rossi (circa 30g) al centro dell'impasto e coprirla completamente con l'impasto.

6. Posizionare l'impasto modellato nel PF102W e far lievitare a 35°C per 50 minuti.

7. Scalda l'olio fino ad una profondità di circa 4 cm in una grande pentola e portalo a 180°C.
Friggerle ciambelle per circa 2 minuti, poi girale e friggile finché non assumono un bel colore dorato. Ci vogliono circa 5 minuti.

8. Spolvera con dello zucchero semolato e gustati le ciambelle!

 

Questa volta abbiamo usato la pasta di fagioli rossi e la pasta di patate dolci.

Riempi con abbondante panna fresca per renderla più dolce!