Anko Donut
Resa: 22 donut
Ingredienti
[A]
- Farina forte: (70%) 420 g
- Farina per dolci: (30%) 180 g
- Zucchero: (8%) 48 g
- Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g
- Latte in polvere scremato: (4%) 24 g
- Sale: (1,6%) 10 g
- Burro non salato: (8%) 48 g
- Acqua: (55%) 330 g
- Un uovo (8%)
[B]
- Olio vegetale
- Pasta di fagioli rossi dolci (anko)
- Zucchero semolato
Prodotti:
PF102W
Istruzioni
1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto [A] e impastare fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo.
2. Mettere la ciotola nel fermentatore e lasciare lievitare a 30°C (86°F) per 60 minuti.
3. Rimuovere la ciotola dal fermentatore e premere delicatamente l’impasto per rilasciare il gas.
4. Dividere l’impasto in 21-22 pezzi (circa 50 g ciascuno). Coprire i pezzi con un panno umido e lasciar riposare per 15 minuti.
5. Appiattire ogni pezzo di impasto e mettere 30 g di pasta di fagioli rossi dolci al centro. Chiudere completamente l’impasto attorno al ripieno, sigillando bene.
6. Rimettere i pezzi di impasto nella fermentatrice e lasciare lievitare a 35°C (95°F) per 50 minuti.
7. Riscaldare 4 cm di olio vegetale in una pentola grande fino a 180°C (356°F). Friggere i donuts per circa 2 minuti su un lato, quindi girarli e friggere fino a doratura, per un totale di circa 5 minuti.
8. Spolverare i donuts con zucchero semolato. Servire e godere!
