Bagel
Resa: 10 bagel
Ingredienti
- Farina forte: (100%) 600 g
- Zucchero: (6,5%) 39 g
- Lievito secco istantaneo: (1%) 6 g
- Sale: (1,8%) 11 g
- Acqua: (57%) 342 g
Peso dell’impasto 998 g
Prodotti:
PF102W
Istruzioni
Poiché l’impasto dei bagel deve essere cotto subito dopo la bollitura, assicurarsi che il forno sia preriscaldato a 220°C .
1. Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Dividere l’impasto in 10 pezzi (circa 100 g ciascuno). Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 15 minuti.
3. Arrotolare ogni pezzo di impasto in una striscia lunga 15 cm. Piegare la striscia in tre parti e sovrapporre le estremità di circa 2 cm. Se le estremità si sovrappongono, spingere un’estremità per coprire l’altra.
4. Posizionare i bagel formati nella cella di lievitazione e lasciar lievitare a 35°C (95°F) per 30 minuti.
5. Mentre l’impasto lievita, preparare una pentola di acqua calda zuccherata per bollire i bagel.
6. Una volta che l’impasto è lievitato, bollire ogni pezzo per circa 1 minuto.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (374°F) per 15–18 minuti. Il tempo e la temperatura di cottura possono variare in base al proprio forno.
8. Aggiungere i propri condimenti preferiti.
