딸기 파이 레시피 (파이 2개 분량)
총 반죽 무게: 615g
커스터드 크림 (패스트리 크림) 200g
딸기 20~30개
제품: RS201, SB-04
RS201 사용법을 모르시면, YouTube 채널에서 영상을 확인하세요.
속재료 준비 :
신선한 딸기를 4-5mm 두께로 슬라이스합니다.
1. 모든 재료를 완전히 섞습니다. 지나치게 섞지 않도록 주의하세요.
사각형 모양으로 모양을 만들고 플라스틱랩으로 감싸 냉장고에서 하룻밤 보관합니다.
2. 상체 롤러를 반죽 바로 위에 설정하고 롤아웃을 시작하세요.
두께를 점진적으로 변경하고 반죽을 5.0mm까지 계속 밀어줍니다.
반죽이 압출기 보드에 붙지 않도록 반죽을 뒤집어 줍니다.
필요한 경우 압출기 보드와 반죽에 밀가루를 뿌려 줍니다.
3. 반죽을 한 번 밀고, 그런 다음 다시 롤아웃하세요.
삼단 접고 감싸고 냉장고에 30~40분간 보관하세요.
4. 2-3단계를 두 번 반복하세요. 반죽을 밀기 시작할 때마다 90° 회전하고 롤아웃하세요.
5. 마지막 래미네이션(여섯 번째 접기)에서 반죽을 2.5mm까지 롤아웃하세요.
감싸고 냉장고에 50분간 보관하세요.
6. 반죽을 약 18cm(7인치) 원형으로 자릅니다. 포크를 사용하여 반죽을 찔러주세요.
7. 반죽 중앙에 커스터드 크림을 펴 바릅니다.
딸기를 커스터드 크림 위에 올려 놓으세요.
8. 재료가 완전히 덮이지 않도록하고 반죽을 약 3cm 정도 접어주세요.
9. 200℃에서 40분간 굽습니다.
* 오븐의 종류에 따라 시간과 온도가 달라집니다.
10. 내어 서빙하세요.
