'An' Donuts
Ergibt: 22 donuts
Zutaten
[A]
- Weizenmehl: (70%) 420 g
- Kuchenmehl: (30%) 180 g
- Zucker: (8%) 48 g
- Trockenhefe: (1%) 5 g
- Magermilchpulver: (4%) 24 g
- Salz: (1,6%) 10 g
- Ungesalzene Butter: (8%) 48 g
- Wasser: (55%) 330 g
- Ein Ei (8%)
[B]
- Pflanzenöl
- Süße rote Bohnenpaste (Anko)
- Granulierter Zucker
Produkte:
PF102W
Anleitung
1. Mischen Sie alle Zutaten für den Teig [A] und kneten Sie den Teig, bis er glatt zusammenkommt.
2. Stellen Sie die Schüssel in den Gärschrank und lassen Sie den Teig bei 30°C (86°F) für 60 Minuten gehen.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gärschrank und drücken Sie den Teig vorsichtig, um das Gas zu entweichen.
4. Teilen Sie den Teig in 21–22 Stücke (jeweils ca. 50 g). Decken Sie die Stücke mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
5. Drücken Sie jedes Teigstück flach und legen Sie 30 g süße rote Bohnenpaste in die Mitte. Wickeln Sie den Teig vollständig um die Füllung und verschließen Sie ihn gut.
6. Legen Sie die geformten Teigstücke zurück in den Gärschrank und lassen Sie sie bei 35°C (95°F) für 50 Minuten gehen.
7. Erhitzen Sie 4 cm Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C (356°F). Frittieren Sie die Donuts etwa 2 Minuten auf einer Seite, drehen Sie sie dann um und frittieren Sie sie insgesamt etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
8. Bestäuben Sie die Donuts mit Granulierzucker. Guten Appetit!
