'An' Donuts

Ergiebigkeit: 22 Donuts

Zutaten 

[A]

• Starkes Mehl: (70%) 420 g
• Kuchenmehl: (30%) 180 g
• Zucker: (8%) 48 g
• Instant-Trockenhefe: (1%) 5 g
• Magermilchpulver: (4%) 24 g
• Salz: (1.6%) 10 g
• Ungesalzene Butter: (8%) 48 g
• Wasser: (55%) 330 g
• Ein Ei (8 %) 

• Pflanzenöl
• Süße rote Bohnenpaste (Anko)
• Kristallzucker 

Produkte:
PF102W

Zubereitung 

1. Vermischen Sie alle Teigzutaten [A] und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig zusammenkommt.

   

2. Stellen Sie die Schüssel in den Gärschrank und lassen Sie den Teig bei 30 °C (86 °F) 60 Minuten gehen.

   

3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gärschrank und drücken Sie den Teig vorsichtig, um Gas entweichen zu lassen.

   

4. Teilen Sie den Teig in 21–22 Stücke (jeweils etwa 50 g). Decken Sie die Stücke mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

   

5. Drücken Sie jedes Teigstück flach und geben Sie 30 g süße rote Bohnenpaste in die Mitte. Umhüllen Sie die Füllung vollständig mit dem Teig und verschließen Sie ihn gut.

    

6. 6. Legen Sie die geformten Teigstücke zurück in den Gärschrank und lassen Sie sie bei 35 °C (95 °F) 50 Minuten gehen.

   

7. Erhitzen Sie 4 cm Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 °C (356 °F). Frittieren Sie die Donuts auf einer Seite etwa 2 Minuten, wenden Sie sie anschließend und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind – insgesamt etwa 5 Minuten.

   

8. Bestäuben Sie die Donuts mit Kristallzucker. Guten Appetit!