Vegane Burgerbrötchen
Ergibt: 16 Brötchen
Zutaten
[A]
- Weizenmehl (stark): (100%) 500 g
- Zucker: (8%) 40 g
- Instant-Trockenhefe: (1%) 5 g
- Vegane Butter: (6%) 30 g
- Salz: (1,6%) 8 g
- Sojamilch: (80%) 400 g
[B]
- Reisöl: 50 g
- Sojamilch: 50 ml
- Salz: 1/2 Teelöffel
- Vollkorn-Senf: 2 Teelöffel
- Ahornsirup: 1 Teelöffel
- Weißweinessig: 2 Esslöffel
- Wasabi: 1 Esslöffel
Produkte:
PF102W
Anleitung
1. Alle Zutaten [A] miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig in den Gärraum legen und bei 30°C 60 Minuten gehen lassen. Danach den Teig entgasen, falten und für weitere 30 Minuten in den Gärraum zurücklegen.
3. Den Teig in 16 Stücke (je ca. 60 g) teilen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Jedes Teigstück flach drücken, die Oberfläche glätten und die Unterseite durch Kneifen verschließen. Die geformten Brötchen auf ein Backblech legen.
5. Die geformten Brötchen in den Gärraum legen und bei 35°C (95°F) für 50 Minuten gehen lassen.
6. Nach dem Aufgehen die Brötchen auf einem Backblech anrichten.
7. Backen bei 190°C für 13–15 Minuten. Passen Sie die Zeit und Temperatur je nach Ihrem Ofen an.
8. Schneiden Sie die Brötchen auf und füllen Sie sie mit Ihren gewünschten Belägen.
Vorgeschlagene Beläge sind geraspelte Karotten, Radieschensprossen, Tomaten, Avocado und Ganmodoki (frittierter Tofu gemischt mit geschnittenem Gemüse).
9. Vermengen Sie alle Zutaten [B], um die Wasabisauce zuzubereiten. Kühlen Sie sie 20 Minuten lang, bevor Sie sie dem Burger hinzufügen.