Donuts de 'An'
Rendimiento: 22 dónuts
Ingredientes
[A]
- Harina de fuerza: (70%) 420 g
- Harina de repostería: (30%) 180 g
- Azúcar: (8%) 48 g
- Levadura seca instantánea: (1%) 5 g
- Leche desnatada en polvo: (4%) 24 g
- Sal: (1,6%) 10 g
- Mantequilla sin sal: (8%) 48 g
- Agua: (55%) 330 g
- Un huevo (8%)
[B]
- Aceite vegetal
- Pasta dulce de judía roja (anko)
- Azúcar granulada
Productos:
PF102W
Instrucciones
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Mezcla todos los ingredientes de la masa [A] y amasa hasta obtener una masa homogénea.
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Coloca el bol en la fermentadora y deja fermentar a 30 °C (86 °F) durante 60 minutos.
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Saca el bol de la fermentadora y presiona suavemente la masa para desgasificarla.
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Divide la masa en 21–22 porciones (de unos 50 g cada una). Cubre las porciones con un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos.
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Aplana cada porción de masa y coloca 30 g de pasta dulce de judía roja en el centro. Envuelve completamente el relleno con la masa y sella bien.
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6. Vuelve a colocar las porciones de masa formadas en la fermentadora y déjalas fermentar a 35 °C (95 °F) durante 50 minutos.
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Calienta 4 cm de aceite vegetal en una olla grande hasta que alcance los 180 °C (356 °F). Fríe los dónuts durante unos 2 minutos por un lado, luego dales la vuelta y fríelos hasta que estén dorados, unos 5 minutos en total.
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Espolvorea los dónuts con azúcar granulada. ¡Que los disfrutes!
