Bagel
Ingredientes:
- Harina de fuerza (100%) 600g
- Azúcar (6.5%) 39g
- Levadura seca instantánea (1%) 6g
- Sal (1.8%) 11g
- Agua (57%) 342g
Peso total: 998g (Rinde: 10 bagels)
Productos: PF102W
Antes de preparar la masa, asegúrate de empezar a precalentar PF102W a 35℃.
Si no estás seguro de cómo usar PF102W, por favor revisa nuestro video en YouTube primero.
Dado que la masa de bagels debe hornearse inmediatamente después de hervirla, asegúrate de que el horno esté precalentado a 220℃.
1. Combina los ingredientes de la masa y amasa hasta que la masa se una.
2. Divide la masa en 10 porciones. (aproximadamente 100g por porción) Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos. (Tiempo de reposo)
3. Estira cada porción de masa longitudinalmente hasta que tenga 15cm de largo. Dobla hacia atrás 1/3 y deja que los extremos se solapen unos 2 cm. Al solaparlos, un extremo debe extenderse para cubrir el otro extremo.
4. Coloca la masa formada en PF102W y deja que fermente a 35℃ durante 30 minutos.
5. Mientras fermenta, prepara la olla con agua caliente endulzada, para que la masa pueda hervirse después de fermentar.
6. Una vez fermentada, hierve la masa durante aproximadamente 40 segundos a 1 minuto.
7. Hornea a 190℃ durante 15-18 minutos.
* Dependiendo del tipo de horno, el tiempo y la temperatura variarán.
8. ¡Añade tus toppings favoritos y disfruta!
