Rosquillas de pan

Rendimiento: 10 bagels

Ingredientes

• Harina de fuerza: (100%) 600 g
• Azúcar: (6.5%) 39 g
• Levadura seca instantánea: (1%) 6 g
• Sal: (1.8%) 11 g
• Agua: (57%) 342 g

Peso de la masa: 998 g

Productos:
PF102W

Instrucciones 

Como la masa de los bagels debe hornearse inmediatamente después de hervirla, asegúrate de precalentar el horno a 220 °C (428 °F).

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa y amasa hasta que la masa se integre.

   

2. Divide la masa en 10 porciones (aproximadamente 100 g cada una). Cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos.

   

3. Enrolla cada porción de masa hasta formar una tira de 15 cm de largo. Dóblala en tres y superpone los extremos unos 2 cm. 
   Si los extremos se superponen, aparta un extremo para cubrir el otro.

   
   

4. Coloca la masa moldeada en la cámara de fermentación y déjala levar a 35 °C (95 °F) durante 30 minutos.

   

5. Mientras la masa leva, prepara una olla con agua caliente azucarada para hervir la masa.

6. Cuando la masa haya levado, hierve cada pieza durante aproximadamente 1 minuto.

   

7. Hornea en el horno precalentado a 190 °C (374 °F) durante 15 a 18 minutos.
   El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.

   Añade tus ingredientes favoritos.

   
8. ¡Sirve y disfruta!