Bagels
Rendement: 10 bagels
Ingrédients
- Farine forte: (100%) 600 g
- Sucre: (6,5%) 39 g
- Levure sèche instantanée: (1%) 6 g
- Sel: (1,8%) 11 g
- Eau: (57%) 342 g
Poids de la pâte: 998 g
Produits:
PF102W
Instructions
Puisque la pâte à bagels doit être cuite immédiatement après l'ébullition, assurez-vous que le four soit préchauffé à 220°C.
1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
2. Diviser la pâte en 10 morceaux (environ 100 g chacun). Couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Rouler chaque morceau de pâte en une bande de 15 cm de long. Plier en trois et superposer les extrémités d'environ 2 cm.
Si les extrémités se chevauchent, pousser une extrémité sur l'autre pour la recouvrir.
4. Placer les pâtons formés dans la pousseuse et laisser lever à 35°C pendant 30 minutes.
5. Pendant que la pâte lève, préparer une casserole d'eau chaude sucrée pour faire bouillir la pâte.
6. Une fois que la pâte a levé, faire bouillir chaque morceau pendant environ 1 minute.
7. Cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 15 à 18 minutes. Le temps et la température de cuisson peuvent varier selon votre four.
8. Ajouter vos garnitures préférées.
