Le façonnage de la pâte est une étape cruciale dans la préparation des pains en forme de miche, tels que le Shokupan japonais, le pain blanc traditionnel ou le Pain de Mie.

En arrondissant la pâte levée à l’aide d’un moule avant de la placer dans le moule à pain, vous créez une tension de surface idéale, ce qui permet d’obtenir un beau volume, une mie douce et aérienne, ainsi qu’une croûte délicatement croustillante.

Cela peut vous aider à améliorer vos compétences en boulangerie !

Alors que les mouleurs à pâte sont généralement motorisés, l’ajout du CN-01, la chaîne pour roulage de pâte, permet au RS201 de fonctionner efficacement comme mouleur manuel.

Comme vous le savez, le RS201 est un expert du feuilletage pour les pâtes à croissant et à pâte feuilletée.
Désormais, avec l’ajout de la chaîne de roulage, le RS201 se transforme en une solution polyvalente qui prend également en charge la production de pains en miche de haute qualité.

Découvrez de nouvelles possibilités dans votre boulangerie avec le CN-01, conçu pour donner vie à vos créations de pâtisserie avec précision et régularité.