Ingrédients: (Pour 2 tartes entières)
- Farine forte (50%) : 150g
- Farine à gâteau (30%) : 90g
- Poudre d'amande (20%) : 60g
- Beurre (60%) 90g
- Sucre granulé (15%) 22,5g
- Eau (30%) 45g
Poids total de la pâte : 615g
Crème pâtissière : 200g
Fraises : 20 à 30 pièces
Produits: RS201, SB-04
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Préparation des garnitures :
Coupez les fraises fraîches en tranches de 4 à 5 mm.
1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. * Assurez-vous de ne pas trop mélanger. Façonnez-le en carré, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit.
2. Placez le rouleau supérieur juste au-dessus de la pâte et commencez à l'étaler.
Changez progressivement l'épaisseur et continuez à étaler la pâte jusqu'à 5,0 mm.
Retournez la pâte à l'envers pour éviter qu'elle ne colle au plateau de la machine à laminoir.
Farinez le plateau de la machine et la pâte au besoin.
3. Une fois roulée, pliez la pâte en trois et roulez-la à nouveau.
Pliez-la en trois et enveloppez-la, puis réfrigérez-la pendant 30 à 40 minutes.
4. Répétez les étapes 2-3 deux fois. Chaque fois que vous commencez à étaler la pâte, tournez-la de 90° et étalez-la.
5. Pour la dernière laminage (sixième pli), étalez la pâte jusqu'à 2,5 mm.
Enveloppez-la et réfrigérez-la pendant 50 minutes.
6. Coupez la pâte en rond d'environ 18 cm (7"). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
7. Étalez la crème pâtissière au centre de la pâte.
Placez les fraises sur la crème pâtissière.
8. Assurez-vous que les garnitures ne sont pas complètement recouvertes, et repliez la pâte d'environ 3 cm.
9. Faites cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.
* Selon le type de four, le temps et la température peuvent varier.
10. Servez et dégustez!
