Burger végétalien
Rendement: 16 petits pains
Ingrédients
[A]
- Farine forte: (100%) 500 g
- Sucre: (8%) 40 g
- Levure sèche instantanée: (1%) 5 g
- Beurre végétalien: (6%) 30 g
- Sel: (1,6%) 8 g
- Lait de soja: (80%) 400 g
[B]
- Huile de riz: 50 g
- Lait de soja: 50 ml
- Sel: 1/2 teaspoon
- Moutarde à grains entiers: 2 cuillères à café
- Sirop d'érable: 1 cuillère à café
- Vinaigre de vin blanc: 2 cuillères à soupe
- Wasabi: 1 cuillère à soupe
Produits:
PF102W
Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients [A] et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
2. Placez la pâte dans le fermenteur et laissez fermenter à 30°C pendant 60 minutes. Retirez la pâte, dégazez-la, pliez-la et remettez-la dans le fermenteur pour 30 minutes supplémentaires.
3. Divisez la pâte en 16 morceaux (environ 60 g chacun). Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 15 minutes.
4. Aplatissez chaque morceau de pâte, lissez la surface et pincez le dessous pour sceller. Placez les petits pains formés sur une plaque de cuisson.
5. Placez la pâte formée dans le fermenteur et laissez fermenter à 35°C pendant 50 minutes.
6. Une fois la pâte levée, disposez les petits pains sur une plaque de cuisson.
7. Faites cuire à 190°C pendant 13 à 15 minutes. Ajustez le temps et la température en fonction de votre four.
8. Tranchez les petits pains et garnissez-les avec vos ingrédients préférés. Des garnitures suggérées incluent des carottes râpées, des pousses de radis, des tomates, de l'avocat et du ganmodoki (tofu frit mélangé avec des légumes coupés).
9. Mélangez tous les ingrédients [B] pour préparer la sauce wasabi. Réfrigérez pendant 20 minutes avant d'ajouter au burger.