Soba Boro (Biscotti al grano saraceno)
Resa: 60 biscotti
Ingredienti
- Farina di grano saraceno: 100 g
- Farina 00: 90 g
- Uovo: 45 g
- Zucchero: 90 g
- Bicarbonato di sodio: 3 g
- Acqua (per sciogliere il bicarbonato di sodio): 3 g
Prodotti:
RS101/SB-05
Istruzioni
- In una ciotola, sbattere l'uovo e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Sciogliere il bicarbonato di sodio nell'acqua e aggiungerlo alla ciotola. Mescolare bene.
- Setacciare insieme la farina di grano saraceno e la farina 00. Aggiungere a [1] e mescolare con una spatola fino a quando non saranno appena amalgamati.
- Formare l'impasto a disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1-3 ore (va bene anche tutta la notte).
- Posizionare il rullo superiore appena sopra l'impasto e stenderlo, regolando gradualmente lo spessore fino a raggiungere i 3,0 mm.
Suggerimenti :- Per evitare che l'impasto si attacchi alla spianatoia, girarlo occasionalmente e spolverare con farina se necessario.
- Finire di stendere entro 3 minuti per evitare che l'impasto diventi troppo morbido.
- Usare un tagliabiscotti per tagliare le forme dall'impasto. I tradizionali Soba Boro hanno la forma di fiore di pruno, ma sentiti libero di essere creativo!
Spazzola via delicatamente la farina in eccesso a questo punto.
- Cuocere a 180°C (356 °F) per 14 minuti.
Il tempo e la temperatura di cottura possono variare a seconda del tipo di forno. - Servire e gustare!
＊Ti chiedi cosa si abbina meglio?
Qualunque cosa tu scelga, come tè verde giapponese, tè cinese, caffè o anche un semplice bicchiere di latte, si abbinano tutti meravigliosamente!
Ricetta alternativa:
Prepariamo i Matcha Soba Boro aggiungendo 10g di polvere di matcha e riducendo la farina di grano saraceno a 90g.
L'aroma del matcha si abbina perfettamente al grano saraceno!
