Biscotti al Cioccolato Sottili

Resa: 10 biscotti

Ingredienti

[A]

• Farina per dolci: 240 g
• Burro non salato: 100 g
• 2 tuorli d'uovo
• Zucchero a velo: 80 g
• Un pizzico di sale
• Cacao in polvere/Tè Earl Grey: 9,6 g

[B]

• Barretta di cioccolato: 100 g

Peso dell'impasto: 460 g

Prodotti:
RS101 / SB-05

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Istruzioni

1. Unire tutti gli ingredienti [A] fino a completa incorporazione. Attenzione a non mescolare troppo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per tutta la notte.

2. Regolare il rullo appena sopra l'impasto e iniziare a stendere. Ridurre gradualmente lo spessore fino a ottenere una pasta di 2,0 mm di spessore.

Girare l'impasto per evitare che si attacchi alla superficie di stesura. Cospargere di farina se necessario.

3. Avvolgere di nuovo l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per circa 60 minuti per farlo rassodare.

4. Stendere l'impasto refrigerato fino a uno spessore finale di 1 mm.

5. Utilizzare un tagliabiscotti per ritagliare le forme e posizionarle su una teglia da forno.

6. Cuocere a 170–175°C per 18–20 minuti. Regolare il tempo e la temperatura in base al proprio forno.

7. Mentre i biscotti si raffreddano, sciogliere la barretta di cioccolato [B]. Mettere 1 cucchiaino di cioccolato fuso al centro di ciascun biscotto.

8. Sovrapporre delicatamente un altro biscotto sopra per completare.