Catena per arrotolare l’impasto
A cosa serve la CN-01?
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La formatura dell’impasto è una fase fondamentale nella preparazione di pani in cassetta come lo Shokupan giapponese, il pane bianco tradizionale o il Pain de Mie.
Arrotolando l’impasto lievitato con una moulding chain prima di inserirlo nello stampo, si crea la tensione superficiale ideale, ottenendo un pane con ottimo volume, mollica soffice e ariosa e crosta sottile e delicatamente croccante.
Questo processo ti aiuterà a migliorare le tue capacità nella panificazione! -
Solitamente, le moulding machine per l’impasto sono motorizzate, ma collegando la CN-01, la Catena per Arrotolare l’Impasto, la RS201 può funzionare efficacemente come modellatrice manuale.
Come sai, la RS201 è una maestra nella sfogliatura per impasti di croissant e pasta sfoglia. Ora, con l’aggiunta della Curling Chain, la RS201 si trasforma in una soluzione versatile che supporta anche la produzione di pane in cassetta di alta qualità.
Scopri nuove possibilità nella tua panetteria con la CN-01, progettata per dare vita alle tue idee creative di panificazione con precisione e costanza.
Caratteristiche
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Per utilizzare la CN-01, è sufficiente fissarla sul lato sinistro o destro della RS201, offrendo così un’installazione flessibile adatta al tuo spazio di lavoro.
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Non richiede elettricità.
Posiziona l’impasto sulla tavola e ruota delicatamente la manovella per laminare.
La catena arrotolatrice modellerà poi l’impasto in un cilindro uniforme con un solo movimento fluido. -
Facile da pulire con una semplice sciacquata o una passata con un panno.
Il suo design compatto consente di riporla ordinatamente accanto alla RS201, anche nelle cucine con spazio limitato.
Un video tutorial è disponibile su YouTube: Come utilizzare la CN-01.
