Donuts de feijão vermelho 'An'
Rendimento: 22 donuts
Ingredientes
[A]
- Farinha de trigo forte: (70%) 420 g
- Farinha para bolos: (30%) 180 g
- Açúcar: (8%) 48 g
- Fermento seco instantâneo: (1%) 5 g
- Leite em pó magro: (4%) 24 g
- Sal: (1.6%) 10 g
- Manteiga sem sal: (8%) 48 g
- Água: (55%) 330 g
- Um ovo (8%)
[B]
- Óleo vegetal
- Pasta doce de feijão vermelho (anko)
- Açúcar granulado
Produtos:
PF102W
Instruções
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Misture todos os ingredientes da massa [A] e amasse até obter uma massa homogénea.
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Coloque a taça no fermentador e deixe levedar a 30 °C (86 °F) durante 60 minutos.
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Retire a taça do fermentador e pressione suavemente a massa para libertar o gás.
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Divida a massa em 21–22 pedaços (aproximadamente 50 g cada). Cubra os pedaços com um pano húmido e deixe-os repousar durante 15 minutos.
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Achate cada pedaço de massa e coloque 30 g de pasta doce de feijão vermelho no centro. Envolva completamente o recheio com a massa, selando-a bem.
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6. Coloque novamente os pedaços de massa moldados no fermentador e deixe levedar a 35 °C (95 °F) durante 50 minutos.
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Aqueça 4 cm de óleo vegetal numa panela grande até aos 180 °C (356 °F). Frite os donuts durante cerca de 2 minutos de um lado; depois vire-os e frite-os até dourarem, cerca de 5 minutos no total.
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Polvilhe os donuts com açúcar granulado. Desfrute!
