Bagels
Rendimento: 10 bagels
Ingredientes
- Farinha forte: (100%) 600 g
- Açúcar: (6.5%) 39 g
- Fermento seco instantâneo: (1%) 6 g
- Sal: (1.8%) 11 g
- Água: (57%) 342 g
Peso da massa: 998 g
Produtos:
PF102W
Instruções
Como a massa dos bagels deve ser cozida imediatamente após ser fervida, certifique-se de que o forno está pré-aquecido a 220°C (428°F).
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Misture todos os ingredientes da massa e amasse até a massa ficar homogénea.
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Divida a massa em 10 pedaços (aproximadamente 100 g cada). Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 15 minutos.
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Estenda cada pedaço de massa formando uma tira com 15 cm de comprimento. Dobre-a em três partes e sobreponha as extremidades em cerca de 2 cm.
Se as extremidades se sobrepuserem, empurre uma delas para o lado de modo a cobrir a outra.
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Coloque a massa moldada na estufa de levedação e deixe levedar a 35°C (95°F) durante 30 minutos.
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Enquanto a massa leveda, prepare uma panela com água quente adoçada para cozer a massa.
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Depois de a massa levedar, ferva cada pedaço durante cerca de 1 minuto.
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Leve ao forno pré-aquecido a 190°C (374°F) durante 15 a 18 minutos.
O tempo e a temperatura de cozedura variam consoante o tipo de forno.Adicione os seus toppings favoritos.
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Sirva e desfrute!