Ingredientes (para pãezinhos)
- Farinha de trigo forte (100%) 500g
- Açúcar (8%) 40g
- Fermento biológico seco instantâneo (1%) 5g
- Manteiga vegana (6%) 30g
- Sal (1,6%) 8g
- Leite de soja (80%) 400g
Peso total: 983g para fazer cerca de 16 pãezinhos
Produto utilizado :
PF102W
Antes de preparar a massa, comece a pré-aquecer o PF102W a 30℃. Se não souber como usar o PF102W, assista ao nosso tutorial no YouTube primeiro.
1. Combine os ingredientes da massa e amasse até que a massa fique homogênea.
2. Coloque a tigela no PF102W e deixe fermentar a 30℃ por 60 minutos. Retire a tigela do fermentador, amasse para retirar o ar, dobre a massa e coloque a tigela de volta no fermentador por mais 30 minutos.
3. Divida a massa em 16 pedaços (cerca de 60g por pedaço). Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos (período de descanso).
4. Descubra a massa, amasse para retirar o ar e abra a massa.
Alise a superfície da massa e feche uma das extremidades para selar a emenda. Achate a massa e coloque-a na assadeira.
5. Coloque a massa moldada no PF102W e deixe fermentar a 35℃ por 50 minutos.
6. Depois de fermentada, coloque a massa na assadeira.
7. Asse a 190℃ por 13-15 minutos.
* Dependendo do tipo de forno, o tempo e a temperatura podem variar.
8. Adicione o sabor desejado e aproveite!
*Nós adicionamos cenoura, broto de rabanete, tomate, abacate e "Ganmodoki" (tofu frito misturado com vegetais fatiados).
★Molho de wasabi (molho de maionese vegana)
Misture todos os ingredientes abaixo e leve à geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir.
- Óleo de arroz 50g
- Leite de soja 50ml
- Sal 1/2 colher de chá
- Mostarda em grão 2 colheres de chá
- Xarope de bordo 1 colher de chá
- Vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa
- Wasabi 1 colher de sopa