红豆面团甜甜圈

材料:

  • 高筋面粉 (70%) 420克
  • 蛋糕面粉 (30%) 180克
  • 糖 (8%) 48克
  • 即溶干酵母 (1%) 5克
  • 脱脂奶粉 (4%) 24克
  • 盐 (1.6%) 10克
  • 无盐黄油 (8%) 48克
  • 水 (55%) 330克
  • 全蛋 (8%) 48克

（总重量1149克，可制作约21~22个面包）

*根据需要撒上细砂糖为面团调味。
*约500毫升植物油用于油炸面团圈。

所用产品 :
PF102W

在准备面团之前，请确保开始预热PF102W至30℃。
如果您不确定如何使用PF102W，请先查看我们的YouTube视频。

1. 将面团成分混合在一起，揉至面团成型。

 

2. 将面团放入PF102W中，以30℃证明60分钟。

 

3. 从发酵箱中取出面团，轻轻拍打以放气。

 

4. 将面团分成21~22份（每份约50克），用湿布盖好，静置15分钟。

  

5. 将面团拍平，放上红豆馅（约30克），将面团完全包住。

6. 将成型的面团放入PF102W中，在35℃下发酵50分钟。

7. 在一个大锅中加热约4厘米深的油至180°C。
油炸面团圈约2分钟，翻面，然后继续油炸直至呈现出漂亮的棕色。大约需要5分钟。

8. 撒上细砂糖，享用！

 

这次，我们使用了红豆馅和甜薯馅。

填入大量新鲜奶油使其更甜美！

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